艾草蒸蛋糕

艾草做的美食，最常见就要数青团，青团的菜谱有很多，所以我就不发了。我想了一些用艾草可以做的美食，其中一个就是艾草蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕，天气越来越热了，就想吃点“草”养养生。艾草好像是春天的植物吧，它可以祛湿散寒，一般适合雨水较多的春季，其实对于南方人来说，一年四季似乎没有那么泾渭分明，而且今年气候真的很奇怪，该冷的时候不冷，不该冷的时候又冷了，前段时间还经常下那种绵绵细雨，人都快长出蘑菇了，所以，现在祛湿是重中之重！恰逢520情人节到了，做一个有“艾”的蛋糕，送给自己或送给最爱的人吧！

用料  

艾草蒸蛋糕的做法  

1. 艾草粉，温水和玉米油混合。

2. 加入过筛面粉。

3. 用刮刀切拌。

4. 加入蛋黄。

5. 蛋黄糊搅拌均匀。

6. 蛋白冷藏后加入柠檬汁，然后打发至出现小弯钩即可（分3次加入砂糖）。

7. 取一点蛋白霜加入到蛋黄糊中。

8. 拌匀。

9. 然后将8倒入剩余的蛋白霜中。

10. 用刮刀翻拌和切拌均匀。

11. 倒入蛋糕模具中，稍微摔一下模具震出大气泡。

12. 模具顶部包好锡纸。放入已经上汽的锅中用中火隔水蒸17分钟，关火后闷10分钟即可取出。

13. 室温放凉后脱模切块，点缀一点桂花和芝麻即可食用。

14. 我这个蛋糕用的是后蛋法，就是拌蛋黄糊的时候，最后才下蛋黄，这样做出来的面糊不容易有疙瘩，如果不习惯这种做法，按一般戚风蛋糕的做法来制作就好了。

15. 我用的是干的艾草粉，如果用新鲜的艾草，做法稍微有点复杂，先要把艾草焯水，挤掉多余的水份，最后请保证艾草+液体的总重量和我的一样就好了。

16. 完成！

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小贴士

1.我这个蛋糕用的是后蛋法，就是拌蛋黄糊的时候，最后才下蛋黄，这样做出来的面糊不容易有疙瘩，如果不习惯这种做法，按一般戚风蛋糕的做法来制作就好了。

2.我用的是干的艾草粉，如果用新鲜的艾草，做法稍微有点复杂，先要把艾草焯水，挤掉多余的水份，最后请保证艾草+液体的总重量和我的一样就好了。