颜值爆表的旋风蛋糕卷
绵软的蛋糕卷中还有可可的香气~口感上是没得说,重点是颜值爆表,光看看就让人心情愉悦~
🌈🌈🌈🌈🌈🌈🌈🌈🌈🌈🌈🌈🌈
还有关于蛋糕卷常被问到的开裂问题,大致有以下几个原因,供大家参考~
1⃣烤箱温度不要太高,每家烤箱脾气不一样,具体的温度可以根据自家烤箱的脾气来调整
2⃣蛋白不要打太硬,提起打蛋头出现有弹性的小弯钩即可,打太硬也会导致开裂
3⃣烘烤时间不要太长,烘烤时间长水分流失过多也会出现开裂的情况
🌈🌈🌈🌈🌈🌈🌈🌈🌈🌈🌈🌈🌈
还有集美们在卷的时候会有粘掉表皮的情况,这种情况可以再延长一下烘烤时间,让表皮烤的稍微干一点~
用料
鸡蛋 | 5个 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 50克 |
低筋面粉 | 60克 |
细砂糖 | 50克 |
可可粉 | 10克 |
热水 | 20克 |
颜值爆表的旋风蛋糕卷的做法
玉米油+牛奶搅拌乳化
加入过筛后的低筋面粉搅拌至无干粉
加入蛋黄搅拌顺滑
可可粉+热水搅拌均匀
加入40克蛋黄糊搅拌均匀
打发蛋清,砂糖分三次加入
提起打蛋头出现有弹性的小弯钩即可
取2/3蛋白霜加入蛋黄糊中
翻拌均匀
倒入烤盘中摊平震出气泡
剩下的蛋白霜与可可面糊混合
翻拌均匀,装入裱花袋
挤入烤盘中摊平
用手指在面糊中划出纹路,路线为先白色,后红色,烤箱提前160°预热10分钟,放入烤箱160度烘烤25分钟
蛋糕出炉后震出热气,取出晾至手温,表面铺油纸翻面,翻面后油纸在底部,毛巾面朝上
用擀面杖辅助卷起定型后切块
卷的时候要跟最后一次划线的方向平行,这样卷起来切开才漂亮~
松软细腻又有浓郁的可可香
小贴士
1️⃣烤盘尺寸为28*28
2️⃣卷的时候要跟最后一次划线的方向平行,这样卷起来切开才漂亮~
-
小雏菊抹茶奶油蛋糕卷的详细做法,小雏菊抹茶奶油蛋糕卷做法技巧
今天的分享依然是奶油蛋糕卷,之前连做了一个礼拜凑齐了九宫格。在所做的蛋糕卷里,这一个小清新不仅颜值高味道也特别好。对于我这种抹茶控来说,抹茶味的清香和这淡淡的草本绿看着好舒服。在分享朋友圈之后,得到网友们的一致喜欢。纷纷要求尽快出教程,所以今天轮到了...
-
无需烤箱#减糖酸奶草莓巧克力慕斯蛋糕,使用新鲜草莓制作更健康的烹饪做法,大厨教你详细做法
巧克力淋面配上新鲜草莓制成草莓慕斯蛋糕,底部使用巧克力饼干制成的饼干底,草莓控真是爱了~不使用市售的草莓酱来作为调味剂,而是使用新鲜草莓制作的草莓泥,天然又健康。无糖酸奶加上奶酪制作的慕斯更加清新美味~只用冰箱就可以,赶快做做看吧~模具尺寸#直径16厘米活底...
-
七色花慕斯蛋糕🍰的做法和图解,七色花慕斯蛋糕🍰怎么做更好吃
不知道你们还记得小学课文里的七色花的故事吗?撕下一片花瓣就能实现一个愿望,今天泡泡就做了一个七色花蛋糕,吃上一块就能许愿哦~—慕斯体是清爽的柠檬酸奶芝士慕斯🍰,有柠檬的清香、芝士的奶香融合在一起,口感细腻柔软,酸酸甜甜的很好吃,夏天直接放冷冻就是入口即化的...
-
焦糖海盐奶油蛋糕的做法和图解,焦糖海盐奶油蛋糕怎么做更好吃
小红书:薄荷有多清凉的配方,非常棒的美食博主👍🏻适合2-3人食用实际用了45克太妃酱用料🍀4寸加高原味戚风玉米油14克牛奶(常温)25克低粉32克蛋黄28克蛋白52克细砂糖18克🍀自制海盐焦糖酱:细砂糖100克水20克黄油20克淡奶油120克海盐2-3克🍀海盐焦糖香缇奶油:淡奶油240...