旋风蛋糕卷
用料
鸡蛋 | 5个 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 50克 |
热水 | 30克 |
抹茶粉 | 6克 |
细砂糖 | 70克 |
低粉 | 60克 |
柠檬汁 | 几滴 |
旋风蛋糕卷的做法
鸡蛋黄牛奶玉米油以及30克细砂糖全部混合均匀
筛入面粉
搅拌成面糊
蛋白中滴入几滴柠檬汁,即祛腥又稳定蛋白霜,分三次加入剩下的40克细砂糖打发蛋清,硬性打发到如图有尖峰状就好了
面糊和蛋白霜以抄底的手法切半均匀
抹茶粉加开水搅拌均匀
舀出160克面糊混合抹茶粉,装入裱花袋
剩余的面糊先放烤盘里平铺
把抹茶面糊均匀的挤到原味面糊表面
尽量抹平
手指35度角到底开始左右来回画S型,注意中间不要停顿,一边走完可以烤盘转90度再一样方式再走一遍
烤箱160度25-30分钟
出炉稍微放凉卷起
凉透切块
之前也做过红丝绒,步骤方式都一样,也可以做可可味的
配图
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