草莓奶油海绵蛋糕
最正统的一个蛋糕,送给朋友。
按部就班,蛋糕体-> 打发奶油->抹面-> 裱花-> 放上水果 ->再裱花装饰。。天热了,草莓季转瞬即逝。红宝石一样的红霞草莓啊~~~美极了。
初夏天气,室温高了,打发奶油的奶油蛋糕,也是越来越少做了,太热。
用料
6寸蛋糕体 | |
250克淡奶油打发 | 加30克细砂糖 |
红霞草莓 | 准备1斤足够 |
草莓奶油海绵蛋糕的做法
川上文代的海绵蛋糕基础配方。
两个鸡蛋,60克低筋粉,60克砂糖减少到40克砂糖,20克融化无盐黄油
1 两个鸡蛋加入砂糖,隔着40度热水打发到发白膨胀两倍以上
2 过筛低筋粉加入1,切拌均匀
3 融化黄油,沿着容器边缘倒入面糊搅拌均匀
4 面糊倒入6寸模具,这是一个小小的6寸清蛋糕体
5 170度烤20-25 分钟
看实际情况出炉倒扣冷却后
把蛋糕体横截面一分为二
打发奶油
在蛋糕中间抹上奶油,放上草莓片
上一层蛋糕合上后
在转台上给蛋糕体整体以奶油抹面堆上草莓,裱花装饰
如果抹面的周边不够理想
把草莓切薄片,一圈贴上装饰
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