草莓季第一弹——🍓草莓杯子蛋糕(分蛋海绵6个)
又到了草莓季,这是一个让烘焙爱好者痴迷的季节,因为可以用草莓做出各种各样的高颜值甜品,草莓杯子蛋糕,草莓蛋糕卷,草莓塔,草莓泡芙,你所能想到的,草莓几乎都可以很好的抢夺C位,所以从这几篇开始,我将做一套草莓季系列,记录一下一年四季的水果变化。
草莓果酱——
用料
海绵蛋糕 | |
黄油 | 20克 |
牛奶 | 20克 |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 50克 |
低筋面粉 | 50克 |
奶油装饰 | |
淡奶油 | 100克 |
砂糖 | 20克 |
香草精华 | 2滴 |
草莓 | 3个 |
蓝莓 | 6个 |
樱桃 | 6个 |
草莓季第一弹——🍓草莓杯子蛋糕(分蛋海绵6个)的做法
一次可以做六个杯子蛋糕,但是我拍照的时候,已经被闺女吃掉了两个
黄油+牛奶加热至融化,放在一边备用
蛋白+白醋打出粗泡,分三次加糖打到九分法,判断方法是打出小弯钩,然后将蛋黄加进去,低速搅匀
分三次筛入低粉
轻轻搅拌,不要画圈,十字法或者“Z”字法,再将1/4左右面糊加入黄油牛奶有搅拌稀释,再倒入面糊中进行最后搅拌,然后倒入模具八分满
放入预热好的想考160℃,25分钟。取出放凉。
淡奶油左右材料一起打发即可,糖不用分次,打到有明显纹路即可。
挤上奶油摆上水果即可。
小贴士
1.这是六联蛋糕模具,2个蛋刚刚好,非常适合小分量的制作
2.蛋白要放入无水无油的干净盆里,不然打发不了
3.低粉要过筛,不然无法搅匀均匀。
4.烤箱要预热,不然受热不均匀导致开裂
5.出炉后立刻取出放在烤网上,不然容易回缩
6.我觉得是没啥难度的配方,简单的很,不接受反驳,哈哈哈哈
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