草莓纸杯海绵蛋糕
既好看又好吃的草莓海绵蛋糕!
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 55-58克之间,按鸡蛋大小来看 |
牛奶 | 20克 |
玉米油 | 20克 |
糖粉 | 20克(加蛋黄中) |
糖粉 | 40克(分三次加入蛋白里) |
椰蓉(可不加或其他代替) | 8克 |
草莓(可用其他水果代替) | 8-10个 |
草莓纸杯海绵蛋糕的做法
开始分蛋,蛋黄和蛋白分别分开装在不同的容器里,切记一定要无水无油!蛋清里不能有一点蛋黄,不然打不发哦!
蛋黄里加入20克糖粉,打至融化,再加入玉米油快速搅拌,能多快多快!打至玉米油和蛋黄液完全融合。
将牛奶加入蛋黄液里,没有牛奶可以用奶粉和水自行调和哦!也是搅拌均匀,然后加入过筛的低筋面粉,搅拌至无颗粒状态!
然后就可以将椰蓉放到蛋黄浆里了,也是搅拌均匀,不喜欢的亲们可以自己按照自己喜欢的来放,我是自己比较喜欢椰蓉啦!
然后开始打发蛋白,蛋白先高速打起很密的泡,然后糖粉分三次加入蛋白中,全程高速打发,打发至十成(就是把打蛋器提起,尖不会塌的状态)
蛋白糊分三次加入蛋黄糊里,按照切拌的方法。我是先分两次加到蛋黄糊里,最后一次是直接将混合好的蛋糕糊倒入蛋白糊里,也是按切拌法。切记不要画圈搅拌,会消泡!
然后倒入纸杯中,大概8分满的样子。放入预热好的烤箱里175度25分钟左右,每个烤箱不一样,时间需要自行调整。烤好后不要急忙拿出来哦!
最后,就按照平时打发奶油的步骤打发奶油就好了,因为我是用做蛋糕剩下的奶油做的,没有量具体重量。裱好花以后,把草莓放在中间,就完成啦!我还自己做了几个小插牌,如果觉得单调还可以自己做点其他装饰。☺☺
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