儿时的味道草莓蛋糕卷
用料
蛋黄 | 5个 |
色拉油 | 50克 |
低筋面粉 | 60克 |
糖 | 60克 |
蛋白 | 5个 |
白醋 | 3滴 |
儿时的味道草莓蛋糕卷的做法
蛋清蛋白分离,分别放入无水无油的两个容器内,蛋清备用。5个蛋黄,50g色拉油(我用的鲁花玉米油),50g牛奶(我用的特仑苏)搅拌均匀。60g低筋面粉(我用的丰大普粉)过筛,手动搅拌均匀
滴入少许白醋,电动打蛋器打发蛋清至出现大气泡,加入三分之一白糖;继续打发至大气泡消失,加入三分之一白糖;继续打发至出现纹路,加入剩下白糖。打发至挂盆。
打发好的蛋白分三次就去蛋黄液中,用刮刀按炒菜法翻炒均匀,蛋糕液制作完毕。
烤箱150度上下火预热,烤盘铺上油纸,倒入蛋糕液,铺匀,振动排出气泡,入烤箱。
约30分钟,烤制过程中插入牙签,再拔出,牙签干爽即可,断电。
蛋糕连油纸一起取出,放入烤架上冷却。
温亮时在蛋糕上再盖上一层油纸,翻面,撕去出炉时底层油纸。
边卷边撕去刚才新盖上的油纸,尽可能压紧,定型三分钟。
去除油纸,切刀,宽3cm左右,装盘享用吧。吃不完,冷藏保存,下次食用时,电饭锅冷饭加热键五分钟即可。
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