柠檬抹茶慕斯
用料
鸡蛋 | 2只 |
砂糖(蛋黄) | 20克 |
香草精 | |
砂糖(蛋白) | 40 |
低粉 | 60 |
糖粉 | 适量 |
柠檬抹茶慕斯的做法
手指饼干底。
油纸上画六寸模具底和俩条宽2.5厘米,长25的线
鸡蛋 2只。 砂糖(蛋黄)20。香草精 几滴。 砂糖(蛋白)40低粉 60糖粉 适量
分离蛋黄蛋清,蛋黄+糖+香草精打至发白
蛋白分次加糖打至小尖尖
1/2蛋白入蛋黄糊。 筛入低粉
加入剩余蛋白
如烤箱之前筛糖粉,筛一次等一等再筛第二次
190度10分钟柠檬慕斯
鸡蛋(一只)细砂糖(30)柠檬汁(35)吉利丁(4泡软)淡奶油(70)六分发
❶全蛋+糖搅均匀
❷一只柠檬擦皮挤汁加入❶搅匀
隔热水至浓稠大概三分钟(我是直接秤在小铝锅里,小火加热至浓稠)加入吉利丁
❸六分发的淡奶油与❷搅匀
倒入放好饼干底的模具中,放冷冻抹茶慕斯层
奶酪(80)砂糖(20,我用16)酸奶(40)
抹茶粉(5)细砂糖(2)热水(15)组成抹茶液
牛奶(15)奶油(10)吉利丁(5)
牛奶+奶油微微冒泡加入吉利丁组成牛奶液
淡奶油(120)
奶酪软化+砂糖+酸奶+抹茶液+牛奶液
与打法六分发的奶油混合倒入冷冻出来的步骤2中
然后装饰
-
美貌又可爱小老鼠蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
朋友家鼠宝娃生日,送他一份私人订制用料8寸戚风蛋糕1个无花果2个榛子巧克力威化球4个草莓10个美貌又可爱小老鼠蛋糕的做法无花果切片,用果皮做出胳膊,腿,尾巴和耳朵,眼睛。巧克力球切成8份再修成圆形。草莓切出太阳。生动的小老鼠...
-
蛋糕—电饭煲版的做法和图解,蛋糕—电饭煲版怎么做更好吃
娃不爱吃健康的水煮蛋,所以…用料鸡蛋6个牛奶80克蛋糕粉100克(可可粉15克,蛋糕粉90克)白砂糖40克油35克白醋三滴(可不放)蔓越莓适量(可不放)蛋糕—电饭煲版的做法两个盆,分离蛋黄,蛋清,蛋清盆要求无油无水蛋黄里放80克牛奶,35克油,但放了三勺只有26克,那就只放26克好了,就是这...
-
南瓜蛋糕版发糕 淡奶油消耗的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料南瓜200克面粉/全麦粉200克淡奶油130克酵母3克鸡蛋1个代糖20克南瓜蛋糕版发糕淡奶油消耗的做法南瓜切片上锅蒸熟后压碎。加面粉,淡奶油,鸡蛋,酵母温水化开,搅拌均匀。放入6寸磨具,发酵一小时。上锅蒸25分钟,焖5分钟。出锅。...
-
如何做可可旋风卷好吃 可可旋风卷烹饪方法大全
下雨的周末闲着无事干,就鼓捣做了一个时下比较流行的可可蛋糕卷。制作时加之自己的一点点创意,蛋糕卷瞬间高大尚。分享发布至朋友圈时,网友们直呼吃不起给点边角料就行。看着网友们的戏言,你才会知道“包装”的重要性。这一款蛋糕的并不难,只是在一些细节上要注意不...