火龙果酸奶慕斯🍰

用料  

火龙果酸奶慕斯🍰的做法  

1. 先將80g消化餅乾放入保鮮袋，用擀麵杖打碎。用中碗放好。
   再將黃油隔熱融化後，把黃油倒入餅乾碎，快速搅拌均匀，再倒入蛋糕模具，用刮刀壓平壓實。接着放入冰箱（冷藏櫃就可以，不用放急凍）一小時。
   
   溫馨提示：在蛋糕模具底可以放一张圆形硅油纸（自己剪裁），方便脫模，不易弄散饼干底。如沒有也可以不放。

2. 製作慕斯糊：
   先將250g火龍果切小塊，和16g酸奶一起放入搾汁機打碎。（留两勺果泥做镜面）
   

3. 将40g细砂糖加入60g酸奶中，隔水加热后，倒入30g吉利丁粉（因火龍果果泥比較稀，所以吉利丁粉要加多一點，才能凝固得更好），攪拌至吉利丁粉融化，就倒入火龍果果泥中，用刮刀快速混合均勻。

4. 200g淡奶油低速打發到6分發（即打發到變濃稠，出現馬路紋立即消失，提起打蛋器會馬上滴落）

5. 淡奶油一次性加入火龍果泥中，儘快混合翻拌均勻。這時慕斯糊已做好。在冰箱取出蛋糕模，倒入1/2慕斯糊，用刮刀輕輕地把它均勻的分散在餅乾底上，放入50g的火龍果肉（切成小塊，建議從邊緣放起，間隔整齊一點。

6. 再倒入剩餘的慕斯糊，輕輕用刮刀抹平表面，抬起模具輕晃几下，讓表面更平整。接著放回冰箱冷藏2小時。

7. 製作鏡面果膠：（建議在慕斯糊超不多雪藏了2小時的時候，才開始弄鏡面果膠）
   
   取5g吉利丁粉放入50g溫水裡，再倒入之前預留的兩勺火龍果果泥中，攪拌均勻。接著取出雪藏了2小時的慕斯糊，表面倒上鏡面果膠，放入冰箱冷藏4小時以上）

8. 美味的火龍果酸奶慕斯🍰

9. 😋😋😋

10. 開吃...🍰🍴🥄