火龙果镜面酸奶慕斯蛋糕
清爽夏季午后甜点
用料
稀奶油 | 150克 |
糖 | 20克(按个人喜好增减) |
酸奶 | 100克 |
吉利丁 | 3片 |
火龙果 | 0.5个 |
蜂蜜 | 2大勺 |
热水 | 80ml |
柠檬汁 | 少许 |
火龙果镜面酸奶慕斯蛋糕的做法
酸奶慕斯:
100毫升酸奶(选有一定浓度的,我用的是初心,奶味比较重的)150毫升稀奶油,2大勺蜂蜜,20克糖,鲜柠檬汁,3片吉利丁片,80毫升热水。
1.吉利丁片提前冷水泡软,倒入热水中加蜂蜜和糖搅拌融化,到出30毫升就着做火龙果镜面层;
2.150毫升稀奶油中速打发到有一点纹路并且保持一定的流动性;
3.酸奶与吉利丁糖水混合,搅拌均匀,分两次加到稀奶油中,成均匀浓稠的慕斯糊;
4.慕斯糊倒入6寸蛋糕模具中,放冰箱冷藏。火龙果镜面:
半个火龙果汁,30毫升吉利丁片糖水混合。等酸奶慕斯成型时倒入蛋糕模具中形成火龙果镜面继续冷藏。
再过2小时就可以脱模啦😋
小贴士
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