脆皮磅蛋糕
这个蛋糕口味清淡,少糖,少油,操作还简便快捷,出来的皮是脆的,味道就是很纯的鸡蛋和黄油味,不论老人还是小孩都会很喜欢,大家来试试吧!PS:想要表面没有气泡和脆皮要好好看看我码的字哦~
用料
鸡蛋 | 3只 |
低筋粉 | 130g |
白砂糖 | 65g |
黄油 | 90G |
泡打粉 | 2g(可不加) |
脆皮磅蛋糕的做法
首先,预热你的烤箱到170度,然后将黄油加入白砂糖打发至发白
打发好的黄油加入鸡蛋,3个鸡蛋分3次加入,每加一次要先搅拌均匀再加入下一个鸡蛋
这时液体可能会有点结块,不要紧的,接下来黄油鸡蛋糊筛入面粉和泡打粉用橡皮刮刀切拌均匀
最后将面糊放高一点慢慢倒入涂好油的模具,大力的多震几次模,170度烤45分钟
可以在烤了大概15分钟左右蛋糕表面已经完全结皮但还没裂开的时候将蛋糕拿出来,用小刀的刀尖在蛋糕表面划一刀,让蛋糕表面的裂纹更整齐,当然也可以按个人喜好选择要不要操作这一步
在烤了25分钟左右的时候看一下蛋糕表面的上色情况,如果你觉得够深了就拿出来盖一层锡纸再放入烤箱继续烤
最后5分钟的时候可以拿出来看一下是否熟透,已经熟透的就可以提前出炉了,因为我自己连续烤了两个,第一个烤了45分钟,第二个在40分钟的时候就已经出炉了
小贴士
1.搅拌鸡蛋的时候不要拌太久,容易有大气泡,看出来的蛋糕表面就会有很多洞洞
2.鸡蛋糊混合面粉的时候也不要拌太久,面粉搅拌久了起筋了的话,面粉糊就不细腻了,出来的蛋糕的口感也不好吃了
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