春天里的小清新—抹茶戚风蛋糕（无蔗糖）

清新爽口的抹茶口味很难不喜欢！

用料  

春天里的小清新—抹茶戚风蛋糕（无蔗糖）的做法  

1. 玉米油+抹茶粉搅拌均匀无颗粒，加入牛奶搅拌至乳化。

2. 筛入低筋粉搅拌均匀，Z字形搅拌至无干粉，加入蛋黄，Z字形搅拌至顺滑。

3. 做好的蛋黄糊搅拌有明显的纹路，滴落不会立刻消失。

4. 蛋白加柠檬汁，加一半糖，打发至小泡，再加入玉米淀粉和剩下的糖，转低速打发至硬性发泡（提起打蛋器，顶端呈小尖角）。

5. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再加入剩下的蛋白霜，翻拌均匀。

6. 倒入模具，震几下震出大气泡。

7. 烤箱预热150℃上下火烤50m，烤好之后倒扣冷却再脱模。

小贴士

抹茶粉特别吸水，不同牌子的抹茶粉也不一样，根据蛋黄糊状态可以稍微增加或者减少牛奶。