清新柔软的抹茶戚风蛋糕

戚风蛋糕的柔软再加上抹茶粉的清新，尤其是用了抹茶粉之后的翠绿色彩，都是这款蛋糕的诱人之处。

用料  

清新柔软的抹茶戚风蛋糕的做法  

1. 将玉米油、抹茶粉，用手抽搅拌均匀。

2. 抹茶粉与玉米油充分融合之后的状态。

3. 再加入加热至60-65度左右的70克牛奶，还有20克细砂糖，搅拌均匀至乳化状态。

4. 筛入低筋面粉，划切拌匀。

5. 加入蛋黄，搅拌均匀。

6. 拌匀后的蛋黄面糊。

7. 蛋清中加入白醋，进行打发。

8. 蛋白分三次加入细砂糖，打发至能拉出直立尖角的干性发泡状态。

9. 取三分之一蛋白，加入拌好的蛋黄糊盆中，划切法拌匀。

10. 再与剩下的蛋白混合，划切法拌匀。

11. 拌匀后的状态。

12. 倒入八寸圆模中，放入提前155度预热好的烤箱中。

13. 155度，烤50分钟。

14. 烤好取出后，先震3-4下，震出热气后，倒扣晾凉。

15. 切块后的样子。

小贴士

1.抹茶粉有吸水性，所以，首先将抹茶粉与玉米油进行混合。同时，把牛奶的用量从60克增加到了70克，以增加与低筋面粉混合后的流动性。
2.因为加抹茶粉后，最后整体的粘度增加了，不易烤透，所以将温度提高了5度，从150度提到了155度。（当然，每个人烤箱温度具体数值不一样。注意是在自己平时烤原味戚风蛋糕的温度上加5度即可。）