‘樱花蜜戚风’春天的浪漫小清新。
星爸爸在霓虹国限量发行了樱花戚风~粉嫩嫩,特别少女!
没机会去霓虹吃,不如自己山寨一个~
用了花痴的樱花蜜茶,很润很清新~
如果做盐渍樱花版本,直接用常见的蜂蜜就好。
适合制作17/18cm戚风。
用料
蛋黄 | 3个 |
玉米油 | 50g |
樱花蜜茶 | 35g(需要6-8朵花) |
温水 | 30g |
低筋面粉 | 70g |
蛋白 | 4个 |
糖 | 30g |
红曲粉 | 2tsp |
‘樱花蜜戚风’春天的浪漫小清新。的做法
温水冲开蜜茶,泡开樱花花瓣;
稍冷却备用;蛋黄加入两种油,搅拌均匀乳化,至表面无油花;
加入蜂蜜水搅拌均匀;
樱花尽量舒展开摆在模具底部;混合低筋面粉和红曲粉,过筛,倒入蛋黄糊中,翻拌均匀;
蛋白分三次加糖,打发至将要硬性发泡;
取1/3的蛋白霜,加入到蛋黄糊中,翻拌均匀;
将混合面糊倒入剩余蛋白霜中,翻拌均匀;入模具,175℃,27min。
出炉从高处摔一下,将底部热气散去;立即倒扣;
彻底冷却后脱模,密封保存。
小贴士
脱模的时候小心不要破坏底部的樱花。
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