抹茶🍵慕斯🍰春日里的小清新🍃
细味抹茶的醇和🍵干涩🌿
春日☀️里烦躁的心☁️也不自觉沉淀下来🌱
本方参考了@泳歌 适用于8⃣️寸心形💚模具
换4⃣️寸✖️1/3左右🥰
换6⃣️寸✖️1/2左右😋
用料
🔺奶酪糊🧀️部分 | |
马斯卡彭奶酪 | 150克 |
朗姆酒 | 20克 |
吉利丁 | 13克 |
抹茶粉 | 15克 |
牛奶🥛 | 200克 |
淡奶油 | 340克 |
糖粉 | 88克 |
🔻饼干底🍪部分 | |
消化饼干 | 130克 |
黄油 | 58克 |
抹茶🍵慕斯🍰春日里的小清新🍃的做法
春日感=抹茶绿🍵
季节限定 April // 小春日和 𓈒𓏸 🕊
老规矩食材全家福👪走一个📷
1⃣️用料理机(或擀面杖)碾碎130克消化饼干;2⃣️58克黄油🧈盖保鲜膜,微波炉解冻档融化。
1⃣️注意⚠️模具底部要先垫一层油纸;2⃣️再把黄油倒入饼干碎混匀,平铺在模具中,借助勺子背🥄压实,放入冰箱冷藏待用。
然后给13克吉利丁片洗澡澡🛀在少量纯净水里泡软即可。
340克淡奶油➕88克糖粉,高速打发至浓稠状,大概六七分。放入冰箱冷藏待用。
此时开始制备奶酪糊:1⃣️150克马斯卡彭奶酪室温软化,用刮刀搅拌顺滑;2⃣️加入20克白朗姆酒搅拌均匀。
将泡软的吉利丁微波炉解冻档加热融化,倒入奶酪糊中搅拌均匀。放一边备用。
200克牛奶🥛分两到三次加入15克抹茶粉🍵中,搅拌均匀。若溶解不好,颗粒较多,可以过两次筛。
把过筛后的抹茶牛奶倒入奶酪糊,搅拌均匀。
把混匀的奶酪糊再次过筛(2-3次),尽可能地增加细腻感。
取出冷藏的打发奶油,分三次加入抹茶奶酪糊。注意⚠️可以留一点奶油后期裱花装饰用。
翻拌均匀即可
然后倒入模具震几下;再用小勺或牙签在表面划圈圈,尽量消除气泡。随后放冰箱🧊冷藏至凝固即可。
注意⚠️用吹风机吹一下模具才能完美脱模哟🧏🏻♀️
原谅我手残党🤦🏻♀️奶油裱花弄太丑🤣还好用草莓🍓薄荷🍃补救了☺️最后再撒些许抹茶粉🍵完美🤩
听草莓🍓在唱歌🎶
小贴士
打发奶油时比平时多加了好几倍的糖粉,不要担心会甜,刚好能中和抹茶的苦涩哟😋
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