可可栗子奶油芝士蛋糕
纪念一下终于烤成功的,仍然好吃不好看毫无卖相的,芝士蛋糕。
其实重点是我觉得我买的这罐栗子酱真的超好吃☆
用料
奶油奶酪 | 250ml |
淡奶油 | 150ml |
栗子酱 | 50g |
可可粉 | 5g |
白糖 | 20g |
低筋面粉 | 50g |
酸奶 | 50ml |
牛奶 | 一袋 |
鸡蛋 | 5个 |
黄油 | 5g |
可可栗子奶油芝士蛋糕的做法
打鸡蛋,蛋清蛋白分开装在两个碗中。
奶油奶酪打匀,加牛奶、酸奶、糖、黄油(有盐无盐都可以,反正吃不出……)打成糊糊状。由于我是中餐派,基本不计算用量,都是“适量”,“少许”流,所以不清楚具体用量,只能说适量(摊手(揍 如果有料理机打起来会比较快,装备缺乏如我只能老老实实用打蛋器……
另外我考虑到一会儿还想在蛋糕上打奶油,全奶油奶酪会略有点腻,所以里面还加了一点低筋面粉。想吃纯芝士蛋糕的盆友请忽略低筋面粉,想吃戚风蛋糕的盆友请无视奶油奶酪,直接加低筋面粉……看到很多菜谱中说最好先打蛋白,在搅拌蛋黄的时候蛋白放冰箱冷藏一下。我的蛋白从冰箱里拿出来之后消泡很厉害,底下基本全化了,所以我觉得还是先搅蛋黄比较好。蛋黄搅开之后倒进奶油奶酪糊糊里,继续电动打蛋器搅,我搅完是这样的~
然后打蛋白。不得不说蛋白是我做蛋糕的巨大障碍……这次终于打成了!大概秘诀是不要一次性把糖全加进去?打到蛋白泛泡的时候加一次白糖,到有点成型时加第二次,基本大功告成时加第三次。当然每次加的时候要悠着点儿,不能“撒白糖吧,就像从来没撒过一样!”除非是做给燕巴虎吃的……
蛋白打好是这样的~接下来把两盆糊糊混在一起,我烤的这个蛋糕是集各家菜谱之大成……这里有达人特别提醒过,不要转圈搅,要上下翻搅,以免消泡。我小心翼翼地搅好如图~
然后装到烤盆~因为我没有专门烤蛋糕的那种烤盆,就用了陶瓷盆,之前怕太厚蛋糕烤不熟,事实证明完全可以哒!
这时看起来有点像样了……烤盘加水,注意吸取我的惨痛经验,烤盘架到烤箱再加水,不要加太多因为陶瓷盆+蛋糕吃水很深,不然就会像我一样,听着烤箱里哗哗往下滴水,吓得心惊胆战分分钟以为烤箱要自爆……
烤箱预热,放中下层,上下火,1小时。温度这个东西真心要见仁见智,看自家烤箱脾性。我之前参考的菜谱是170度,我烤了10分钟就闻见糊味儿了,只能赶紧往下调,下火没动,上火调到120度,最后也妥妥的熟了。所以我只能说我的烤箱是下火170度,上火170度(10分钟)+120度(50分钟)……
中间要时刻盯着烤箱,表皮糊了就把火调低,一直不变色就调高,总之170-150-120的折腾吧……然后听到叮!蛋糕烤好啦!
我的这个还一边抬起了头,我给它命名为“新年开口笑”~不打奶油的盆友到这里就可以享用芝士蛋糕啦~松软香甜~
我接下来的point就是要打奶油。淡奶油+一点点糖,上电动打蛋器,打成糊糊again,裱花奶油都见过吧,吃起来口感差不多,糊到蛋糕上感觉能站得住就行~加栗子酱继续打。这个其实没有特定要求,我是恰好买了栗子酱……其他的果酱(首推自己熬的)、巧克力酱(Nutella一生推!)、香草酱(指路宜家)都可以,有什么加什么,脑补一下口味差不多就可以,鱼香肉丝酱什么的就算了……
我打好之后是这样的~抹到蛋糕上,撒可可粉。(抹茶粉/肉桂粉也都可以大胆尝试嘛!但前提是要跟奶油里的料搭)其实应该用裱花袋裱花,用小筛子撒可可粉,但我实在没那个手艺……
总之成品就是这样啦!这个菜谱的point是:请大胆尝试改良配方!享用愉快!
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