奶油芝士可可杏仁饼干
用料
奶油奶酪 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 60克 |
可可粉 | 40克 |
细砂糖 | 50克 |
湿杏仁粉 | 200克 |
奶油奶酪放在室温里软化,然后用搅拌器打到细腻,加入1个鸡蛋搅匀,混合物放在盆里备用
湿杏仁粉做法:50g白色杏仁和50g褐色带皮杏仁泡水隔夜,第二天给带皮的杏仁剥皮,两者混在一起,加入500ml水,用榨汁机榨一遍,过筛筛出湿杏仁粉后再加入500ml水打第二遍,再次过筛,液体煮开就是杏仁露,再次过筛筛出的就是湿杏仁粉。
向盆中加入糖、湿杏仁粉和过筛的低筋面粉和可可粉,翻拌均匀
在长条型模具中铺好保鲜膜,把面糊倒进去,放冰箱冷冻室冷冻3小时
取出冻好的面团,室温放十分钟,切成0.5cm薄片
烤盘上垫油纸,饼干放进去,上下火180度烤10分钟,转120度再烤5分钟(看你家烤箱脾气可以自行调节火力
完成✅
小贴士
1.糖再少就苦了,如果想吃甜可以少放可可粉,依个人喜好酌情加糖的量
2.因为没有用黄油,面粉的量也比较少,所以做出来不是酥性饼干的口感,偏向于西方软饼那种感觉
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