不用奶油奶酪也可以做的轻芝士蛋糕
拉丝的轻芝士轻蛋糕来了,好吃的已经不能用言语表。看过我们视频的一些宝宝已经用最快的速度交上了作业,做的都棒棒的哦(*^__^*) 那这篇帖子再详细的把配方比例和流程公开一下,想要的宝宝们接贴吧:)
用料
玉米油 | 50g |
低筋面粉 | 80g |
蛋黄 | 4个 |
牛奶 | 70g |
碎芝士 | 100g |
蛋白 | 4个 |
糖 | 80g |
泡打粉 | 3g(没有也可以不放) |
不用奶油奶酪也可以做的轻芝士蛋糕的做法
玉米油加温热(不用烧开哦)
倒入过筛后的低筋面粉80g
搅拌均匀成顺滑,无颗粒的状态
倒入牛奶70g,继续用打蛋器搅拌均匀
依次加入蛋黄,搅拌均匀
搅拌成顺滑状态,得到蛋黄糊
打发蛋白霜,分三次加入细砂糖
打发至软钩状即可
和蛋黄糊翻拌均匀
将3/2的蛋糕糊倒入烤盘,烤盘底部需垫上油纸,便于脱模。(这里用的是9寸方形实底烤盘)
铺上芝士碎
将剩余的蛋糕糊倒入盖满,轻晃几下,将气泡晃出
烤箱预热,烤盘放温水至中下层,蛋糕放入中层(150度45分钟)水浴法 如果烤盘是活底模需要包上锡纸烤制哦
趁热吃啊!切开的时候满满的芝士香味还有长长的丝哦...拍完视频,都还来不及拍照,已经被我们消灭的一干二净了呀(*^__^*)
小贴士
碎芝士预热后会化,有点下沉,所以倒面糊的时候先倒进3/2再铺上芝士碎 。
也可以用芝士片,效果会比芝士碎更好,不容易化,口感香浓 (缺点:都会有点下沉)
强烈建议当天吃完,隔天的话芝士碎和芝士片都会结块,会影响口感(但是蛋糕体还是很绵柔松软的哦)
蛋清打发的时候不要打的过硬,软钩状就可以了,这样蛋糕的口感会湿润
最后一层蛋糕糊建议装上裱花袋来铺满烤盘,这样会比较均匀哦
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