各种口味(婴儿)米粉蛋糕

娃断辅食vs 囤货过多，做过咖啡口味的，牛油果+蜜豆的，都还不错，用牛油果蜜豆的话会比较湿，需要多烤一会儿

用料  

各种口味(婴儿)米粉蛋糕的做法  

1. 蛋黄糊: 分蛋，蛋黄加油彻底乳化，我喜欢蛋黄里加几滴柠檬汁去腥，加酸奶彻底乳化，再加入米粉和咖啡粉，我用的三合一比较甜，所以蛋白霜就少加点糖，如果用无糖的咖啡粉那就蛋白霜里依个人口味多加5-10克糖，用手工打蛋器充分搅匀即可

2. 打蛋白:蛋白当中挤几滴柠檬汁，厨师机高速打蛋白，分三次加入糖，最后一次加入淀粉，这样出来蛋白霜更加稳定

3. 拌匀: 先用三分之一的蛋白拌入蛋黄糊，翻拌手法拌匀后倒回蛋白霜中再用翻拌的手法拌均匀

4. 入模具: 准备入模具前预热烤箱150度，因为米粉不容易干，千万不要用大模具，我第一次尝试的时候中间真的很难熟，用裱花袋剪口挤入小模具，8分满即可

5. 烤150度1小时左右，50分钟左右开始观察，如果颜色差不多了就可以先拿出来，模具大小的烤制时间会不同