枣泥核桃蛋糕~超详细版
参考的大神方子,改了些步骤,和材料用量
用料
鸡蛋 | 5只 |
大枣 | 300克(两次用量) |
成果枣泥 | 400克(两次) |
核桃仁 | 100克 |
红糖 | 20+20克(蛋黄和蛋白) |
白砂糖 | 20克 |
低粉 | 150克 |
小苏打 | 2克 |
泡打粉 | 少来点点,称都称不出 |
玉米油 | 50克(左右都可) |
黑芝麻 | 适量装饰用 |
枣泥核桃蛋糕~超详细版的做法
枣洗干净之后放高压锅里煮,水要最少要末过枣,多一点没事,煮好了洗掉白沫沫,凉一点就可以去枣胡
枣胡用小刀剃干净,过程好辛苦,要有耐心,一个一个的剃,千万别遗漏到枣泥里,剃干净的枣放料理机
把枣打碎一点~主要是打碎枣皮
然后炒干,小火三四格就好,炒的过程中一定要一直翻动,避免糊锅
炒完的枣泥,这样就差不多。300克大枣最后煮出400克枣泥,可以用两次
最辛苦的部分就完成啦核桃切小块
材料准备,低粉里加了小苏打和一丢丢泡打粉
蛋清蛋黄分开,20克红糖放蛋黄里,隔热水搅拌均
放枣泥搅拌均匀
放油搅拌均匀
放面粉搅拌,刚开始用打蛋器,没有干粉了用刮刀翻拌,避免面粉起筋
最后蛋黄糊状态
蛋白低速打发到这个程度加红糖,后中速转高速搅打
再加砂糖中高速搅打至接近硬性发泡
先wai一铲子到蛋黄糊
搅拌均匀蛋黄糊倒入蛋白盆,翻拌均匀
加入核桃碎,搅拌均匀倒入烤盘
撒上黑芝麻,入烤箱中层,先170度25分钟,后150度10分钟上下,一定要用牙签试一下,不然很容易表层已经烤焦,里面烤不透
慢用吧,超好吃~
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