完美的古早蛋糕
风靡万千的古早蛋糕来了,亲们赶紧学起来吧!
用料
蛋黄部 | |
色拉油 | 70g |
低筋面粉 | 90g |
牛奶 | 60g |
蛋黄 | 6个 |
蛋白 | |
蛋白 | 6个 |
细砂糖 | 70g |
柠檬汁 | 少许 |
完美的古早蛋糕的做法
准备好所有原料模具里铺油纸噢提前裁剪好。
色拉油微波炉加入1分钟,也可以炉上加热,不要超过80度。
加入过筛的低筋面粉,用刮刀翻拌均匀。
加入牛奶,拌匀
加入蛋黄,用刮刀翻拌到面糊细腻。蛋黄糊就做好了,放在一边备用。
开始打发蛋白。蛋白里加入柠檬汁,细砂糖少量多次加入。打发蛋白的时候,速度不要过快, 1-2档,打到湿性状态。(同时预热艾瑞斯烤箱哦,热风150度。)
湿性状态~ 蛋白整体光泽细腻。
取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。
拌匀后再倒回剩余的蛋白中,翻拌均匀。面糊就做好啦。
倒入模具,在桌子上震一两下,震出气泡。
放入预热好的烤箱,底部放一盆冷水。(也可以直接坐在冷水盆中)150度 烘烤70分钟。蛋糕表面上色并且轻拍一下是砰砰的声音就表示熟了哦(另外,中间不要开烤箱门,最后十分钟再看颜色确定)
出炉提着油纸就可以轻松脱模啦
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