蓝蝴蝶蜜桃卷
用料
蝶豆花蛋糕胚: | |
蛋清8个 | |
砂糖80g | |
柠檬汁5g | |
牛奶100g | |
色拉油80g | |
蝶豆花4g | |
低筋粉100g | |
蛋黄8个 | |
水蜜桃果酱: | |
水蜜桃果泥125g | |
砂糖30g | |
柠檬汁6g | |
NH果胶4g |
蓝蝴蝶蜜桃卷的做法
蝶豆花蛋糕胚:
将牛奶,蝶豆花一起煮开,封上保鲜膜闷20分钟左右。闷完后将花过筛出来。
然后倒入大碗中,加入色拉油,然后用蛋抽搅打乳化均匀(如下图)。
将低筋粉过筛,加入,搅拌至无干粉状。
然后加入蛋黄,搅匀(此时面糊会变成绿色)。
接着将蛋白,砂糖,柠檬汁打发至七成鸡尾状。
将两部分用刮刀翻拌混合均匀。
倒入烤盘中,用抹刀或刮板均匀的抹匀在烤盘上,轻震一下,进行烘烤,上下火190℃/170℃ 烤16分钟,烤好后取出放凉备用。
水蜜桃果酱:
首先将砂糖,NH果胶混合搅拌均匀。然后把果泥倒入锅中,加热至完全化开。
化开后加入砂糖的混合物,快速搅匀,之后煮沸。
然后倒入碗中,与柠檬汁搅拌均匀。
最后保鲜膜贴面封放冷藏,冷却凝固后使用。
组合:
将蛋糕胚裁成宽20cm,长30cm,然后在前端切出一个斜口(如图)。在蛋糕表面抹上一层奶油。
在1/2处挤上一些奶油(如图)。
在奶油条上再挤上做好的果酱(如图)。
然后再盖上一层奶油(如图)。
最后卷成蛋糕卷。
卷好后放入冰箱冷冻30分钟左右进行定型。
定型后裁切,挤上奶油,放上樱花抹茶奥利奥进行装饰。
小贴士
8个蛋是因为烤盘是40×60的
奶油条的宽度在5~8cm左右
-
美貌又可爱小老鼠蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
朋友家鼠宝娃生日,送他一份私人订制用料8寸戚风蛋糕1个无花果2个榛子巧克力威化球4个草莓10个美貌又可爱小老鼠蛋糕的做法无花果切片,用果皮做出胳膊,腿,尾巴和耳朵,眼睛。巧克力球切成8份再修成圆形。草莓切出太阳。生动的小老鼠...
-
蛋糕—电饭煲版的做法和图解,蛋糕—电饭煲版怎么做更好吃
娃不爱吃健康的水煮蛋,所以…用料鸡蛋6个牛奶80克蛋糕粉100克(可可粉15克,蛋糕粉90克)白砂糖40克油35克白醋三滴(可不放)蔓越莓适量(可不放)蛋糕—电饭煲版的做法两个盆,分离蛋黄,蛋清,蛋清盆要求无油无水蛋黄里放80克牛奶,35克油,但放了三勺只有26克,那就只放26克好了,就是这...
-
南瓜蛋糕版发糕 淡奶油消耗的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料南瓜200克面粉/全麦粉200克淡奶油130克酵母3克鸡蛋1个代糖20克南瓜蛋糕版发糕淡奶油消耗的做法南瓜切片上锅蒸熟后压碎。加面粉,淡奶油,鸡蛋,酵母温水化开,搅拌均匀。放入6寸磨具,发酵一小时。上锅蒸25分钟,焖5分钟。出锅。...
-
如何做可可旋风卷好吃 可可旋风卷烹饪方法大全
下雨的周末闲着无事干,就鼓捣做了一个时下比较流行的可可蛋糕卷。制作时加之自己的一点点创意,蛋糕卷瞬间高大尚。分享发布至朋友圈时,网友们直呼吃不起给点边角料就行。看着网友们的戏言,你才会知道“包装”的重要性。这一款蛋糕的并不难,只是在一些细节上要注意不...