新手成功率极高的奶香小面包
对于一个烘焙小白来说,我可以说是跟着下厨房一起慢慢成长起来的,很多食谱都是参照大神们的食谱来的。由于自己并非专业,所以只能取其中简单适合自己来做,把复杂的步骤去掉,让做法更加直观简单。新手小白也更能接受。
用料
高筋面粉 | 500克 |
牛奶 | 260克 |
酵母 | 7克 |
鸡蛋(揉面) | 1个 |
糖 | 90克 |
盐 | 6克 |
黄油 | 50克 |
鸡蛋(刷蛋液) | 1个 |
黄油/植物油(刷面包) | 少许 |
新手成功率极高的奶香小面包的做法
1、除了酵母和鸡蛋以外的所有材料倒进面包机,最好液体在下面粉类在上面。
2、面包机选揉面功能,揉面30分钟。揉面完成后放入冰箱冷藏两个小时。
3、冷藏完成的面团剪碎放入面包机,目的是为了让面团更加容易和酵母粉均匀地融合起来。
4、撒去酵母粉继续选揉面键揉面。揉至酵母粉充分和面团融合一起。
5、揉至面团光滑后加入黄油后揉面五分钟把黄油融化,后选发面键,发面时间大概一个半小时。
6、大概发至两倍大。用手指戳下不回弹即可。
7、拿出面团后用手揉面排气,分钟50克一个小剂子,然后用擀面杖擀成鸭舌状卷起来,这样反复操作三遍,这样面包内部就有层次感了。烤盘上刷上一层植物油,把面团放进烤盘,烤箱预热到45度左右把烤盘放进去发酵至两倍大。
8、发酵好的面包拿出来,刷上鸡蛋液。
9、烤箱170°先预热再烤至20分钟,避免烤制上色过度,中间拿出来盖上锡纸,继续烤制。
10、剩下还有3分钟的时候,把面包拿出来。
11、刷上植物油或者黄油,我这里图方便就用了植物油,但是味道也很好不影响哦。
12、刷上油后感觉面包的颜值大大提升了哦。
13、撕开来看下,内部组织也很松软哦
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