简单🌈成功率高💫超详细🌟用料少的mini奶油小泡芙
这是俺的第一个菜谱,希望给大家带来帮助,我也会继续努力的(因为全程自行拍摄,所以没有完整图)🤪🤪
用料
黄油 | 45克 |
糖 | 3克 |
盐 | 1克 |
水/水+牛奶 | 100/50+50克 |
低筋面粉 | 60克 |
淡奶油 | 100克 |
糖(淡奶油) | 10克 |
鸡蛋 | 2个左右 |
将黄油,水,糖,盐倒入锅中
小火加热至沸腾在等待水沸腾时,过筛面粉(我家的低筋面粉用完了,所以用中筋面粉:玉米淀粉=4:1的量调配的)
待水沸腾时,离火,将过筛好的粉快速筛入液体中,并搅拌成团
在持续小火加热1分钟
普通需要出现薄膜,不粘锅不用将面团放入容器,使其晾至不烫手
再加入全蛋液搅拌均匀,切记一定要分次加,2个鸡蛋可能不够,也可能用不完,具体看面团状态(这时可以开始预热烤箱)
翻拌至面团提起呈倒三角形状即可
(太干就加蛋液,太稀需要重新调配开始的面团)装入裱花袋
挤入烤盘,中间要留空隙(我用的8尺花嘴,形状不怎么均匀😔)
烤箱烘烤200度十分钟(观察泡芙是否蓬起)再转180度十分钟(观察上色),中途不要开烤箱门
淡奶油加糖打发至坚挺状
装裱花袋,减小口
烤好的泡芙晾凉,用筷子戳一个洞
再将奶油灌入
奶油小泡芙就做好啦😋快去自己动手做做吧
小贴士
要小火,不然水沸腾了,黄油还没融化完
一定要晾凉在加入鸡蛋液,不然鸡蛋会烫熟
中途不要开烤箱门
也要晾凉在加奶油,不然奶油会融化
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