无糖戚风蛋糕胚

用料  

无糖戚风蛋糕胚的做法  

1. 把蛋黄和蛋白分离。

2. 牛奶和玉米油混合均匀，乳化完成。

3. 将乳化好的油奶混合物加入分离好的蛋黄中，混合均匀。

4. 蛋黄混合物中筛入低筋面粉，搅拌均匀。

5. 先将烤箱调整到上下火均140℃，30分钟预热。蛋白中先滴入几滴柠檬汁或白醋，再低速打发，分三次加入木糖醇。

6. 打发至有纹路，蛋白霜在盆内不会流动，蛋白尖有小弯钩。

7. 将三分之一左右的蛋白霜先混合入蛋黄混合物中，搅拌均匀，然后将混合物与剩余蛋白霜混合均匀。

8. 混合均匀后倒在放好油布的方形盘中，在烤盘中铺平，轻振烤盘振出气泡。

9. 烤箱预热完整后调整到上下火130℃，30分钟。

10. 撕开油布后的光滑的背面。

小贴士

仅仅为了自己记录用量而已 三能370*300*35mm烤盘蛋糕卷胚用量