甜咸口味,麻薯火腿肉松小纸杯
试着做月饼夹层的麻薯拉丝没有做好,味道还是不错的,就想着加入到蛋糕里。每次做纸杯蛋糕都不够分,我也爱这种原滋原味的小蛋糕,为了丰富内涵,把家里现有的材料加上。
用料
肉松 | 适量 |
火腿 | 双汇两根 |
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 60克 |
细砂糖 | 60克 |
低粉 | 70 |
麻薯 | 适量 |
甜咸口味,麻薯火腿肉松小纸杯的做法
牛奶.玉米油.细砂糖20克放在打蛋盆搅打均匀
过筛加入低粉,可以用蛋抽搅匀就行,不要过度搅拌,会起筋。因为下一步加入蛋黄还要翻拌均匀
蛋黄翻拌均匀后的状态。打发蛋白,把剩余的40克细砂糖分三次加入蛋白糊,蛋白打发立起小尖角,就是硬性发泡。此时蛋黄糊翻拌一下,舀两勺蛋白糊进蛋黄糊翻拌均匀,再把翻拌均匀的面糊倒入蛋白糊中
蛋白糊差不多翻拌均匀时加入火腿肉松继续翻拌均匀,做蛋糕之前要切好火腿。这一步再加入火腿肉松是减少蛋白过度消泡。
拿出之前准备好的麻薯纸杯装入面糊,麻薯是我捏一小块出来,用手在纸杯里一块块压扁。入烤箱中层150°25分钟
温度低慢烤就不会开裂
这是底层的麻薯拉丝,拉丝没有做好,但味道很好。海苔肉松本身有咸味就不放盐了。
此时的火腿要搭配香葱就更完美了
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