咸甜口的香葱火腿肠花卷
最近我发现香葱真是个很强大的配料,只要放了它就不会有难吃的菜。
火腿肠这个食材是我偷懒又馋嘴的时候就会吃的一样东西,家里常备。
而沙拉酱就更不用说了,就算是寡淡无味的土豆泥加了沙拉酱都会美味指数加倍。
所以这款香葱火腿肠花卷,结合了上面三种食材,这种组合不可能会难吃啊~
- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
用料
高筋面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 30克 |
冰水或冰牛奶 | 125克 |
糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 30克 |
火腿肠 | 适量 |
香葱 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
咸甜口的香葱火腿肠花卷的做法
把高筋面粉(我的高粉不够了就补齐了一些黑麦粉,可忽略)、糖、盐、鸡蛋、冰水(换成冰牛奶更好)放在厨师机里。先低速档搅打3分钟左右再换高速档打出粗膜。
出了粗膜之后加入软化黄油和酵母,继续先用低速档搅拌均匀,约3分钟左右,再调高速档搅打出手套膜。然后团好面团放在容器里发酵。
广州现在的天气,半个小时就发酵好了。用手指戳个洞不回缩就OK。
用无影手给面团排排气。因为今天要做花卷不需要事先分割面团,直接大致拍成一个长方形就可以盖上盖子,醒发15分钟。
这个时候可以准备火腿肠碎和香葱碎,沙拉酱也拿出来
醒发好后的面团擀成一个长方形面片,这里我擀得好丑。在面片上抹上沙拉酱,撒上火腿肠碎和香葱碎。记得留一点火腿肠和香葱,等一下撒在面包表面。
卷起来切巴切巴,就可以放在烤盘上了。把面团放进(没有通电的)烤箱上层,烧一壶热水放在烤盘下层,营造温暖有湿度的环境,关上烤箱门二次发酵半个小时。
面团又长大了,我的烤盘太小了面团都挤在了一起。在面团表面刷上一层鸡蛋液,撒上剩余的火腿肠和香葱碎,挤上一圈沙拉酱。我的烤箱200度(要先预热),中上层烤30分钟。每个烤箱脾气都不一样,这里仅供参考。
出炉之后趁热刷上一点固体黄油,面包马上亮晶晶!
咸甜口味的香喷喷的香葱火腿肠花卷就做好啦!( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡
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