消耗蛋清~无蛋黄蛋糕
我是个宝妈,不是专业的烘焙师,写出来这个也是为了跟我一样的在家爱捣鼓零食,能用的上的宝妈们!不喜勿喷!!!
我吧闲的没事爱给孩子捣鼓吃的,最起码为了健康,尽量不去买外面那些很多添加剂,而且保质期很长(都懂~)的零食!
每次做了蛋黄溶豆,剩下一大盆蛋清,炒菜吧,只有蛋清真的不太好吃!做别的,这么多消耗实在是太慢,又怕浪费,可惜了,所以就自己试着做了这个蛋糕,没想到还碰对了,很好吃~
用料
蛋白 320 | 克 |
细砂糖130 | 克 |
低筋面粉 150 | 克 |
牛奶 200 | 克 |
柠檬汁 几 | 滴 |
玉米油 80 | 克 |
消耗蛋清~无蛋黄蛋糕的做法
首先把烤盘里放裁好的油纸准备好,这样好脱模
在一个盆里,放好玉米油,牛奶跟低筋面粉,Z字样搅拌均匀
不要过分搅拌,以免起筋性
无油无水的盆里准备好称好的蛋清,滴上几滴柠檬汁(没有的可以用白醋)高速打发起大泡泡
(糖分三次加入)打出大泡泡,加入第一次糖,继续打发
泡泡变小了,加入第二次糖,继续打
打的蛋白有纹路了,加入第三次糖,继续打发
打到很细腻,发亮,提起打蛋器,有小尖角,短而细,盆里的也有也挺立的小尖角
铲子挑起来一坨,反过来不会掉,这样就可以啦!!这时候可以预热烤箱了,上火150度,下火140度,预热五分钟以上
挑三分之一蛋白在面糊盆里,上下翻拌.切拌的手法拌匀
拌匀倒回蛋白盆里,还是翻拌加切拌,拌均匀,不要画圈圈以免消泡厉害
全部拌匀的糊糊倒在提前准备好的烤盘里
用刮刀稍微平整一下,放到提前预热好的烤箱,上火150,下火130度烤40分钟,然后转上火160度下火150度,再烤20分钟(根据自己家的烤箱脾气,看上色程度定,)
刚拿出来的图片忘记拍了,烤完拿出来放烤网上,趁热扒掉油纸,凉凉,切块,就可以吃了,很柔软,没有那种腻腻的感觉,个人很喜欢~
小贴士
我是剩蛋白挺多的,所以配方里蛋白量挺大,如果想做,可以配方减半试试!
蛋清的打发很重要,打蛋盆必须无水无油,要是有水根本打发不起来,这点很重要!
我不是专业的烘焙师,分享出来也是因为我想找消耗大量蛋白的方法没找到,自己捣鼓这个配方,所以不接受任何恶意差评,我是严格按照我做的方法分享的,您做不好请找自身原因!!!
如果有啥想问我的,可以加我Vx:13475807923
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