椰子油蛋黄杯子蛋糕（消耗蛋黄）

实在是剩有太多的蛋黄了，要换着法子来消耗。今天这么一做，蛋黄全用光了。开心。

这款蛋糕会偏干，喜欢湿润的口感，可以刷上糖水液（糖16，水40，煮沸放凉）。

发现今天鸡年大年初一的下厨房，就没有发现有甜品更新哈。我倒是下午睡醒觉之后就埋头在工作室捣腾了🌸

用料  

椰子油蛋黄杯子蛋糕（消耗蛋黄）的做法  

1. 椰子油要提前融化，用40度的温度保温。

2. 蛋黄和糖隔60度热水加热至比手温稍高一点，同时一定要用蛋抽一边搅拌，否则蛋黄遇热就凝固了。

3. 蛋黄与糖一定要中高速打发至这个稠度。

4. 加入过筛的低粉，翻拌至面糊有光泽。

5. 淋入保温的椰子油，翻拌至面糊有光泽。

6. 纸杯里放入提子干。取一半面糊，挤入纸杯至7分满。另一半的面糊拌入椰蓉，也挤入纸杯。放烤箱最下层，用160度烤35分钟。用竹签插入后没有湿润的面糊粘着就熟透了。

7. 成品很饱满。加了椰蓉的烤后很香。