酸奶蒸蛋糕（消耗蛋清大法）

之前做了布丁，所以剩了很多蛋清，想着蒸蛋糕是个不错的选择，立马行动起来～

用料  

酸奶蒸蛋糕（消耗蛋清大法）的做法  

1. 准备好所有材料，我的鸡蛋比较小，4个蛋清可能也就别的鸡蛋的2～2.5个

2. 油烧热后关火

3. 倒入面粉搅拌均匀

4. 倒入酸奶搅拌均匀，不要有结块

5. 像这样

6. 开始打发蛋清，砂糖分三次下
   第一次打到粗泡下细砂糖
   第二次打到泡沫细腻下
   第三次打到稍有纹路下
   蛋清可以打的稍硬，有小弯钩的样子

7. 先把1/3打好的蛋清倒入酸奶糊里，翻拌匀以后，倒入蛋清盆，继续翻拌均匀

8. 倒入6寸模具，模具底下包锡纸，震出大气泡

9. 上面也盖一层锡纸，开水上锅蒸35分钟，蒸完闷10-15分钟再开盖

小贴士

👉蒸蛋糕蛋清需要打发到位，不然非常容易消泡，最好打到比较硬的状态

👉蒸完闷一会很重要，出炉不需要倒扣

👉我用的市售酸奶本来就有甜度，如果是自制酸奶需要增加糖量！