网红款-奶酪夹心慕斯
最近《猫和老鼠》这部动画又被广大网友们拿出来重温了一把,里面汤姆和杰瑞追逐打闹的片段,现在再看一次简直就是满满的回忆杀。 现在的奶酪慕斯真的是很受欢迎啊。今天我也做了一款,真的是一模一样啊
用料
巧克力蛋糕层 | ---------------------- |
鸡蛋 | 4个 |
植物油 | 50克 |
牛奶 | 85克 |
可可粉 | 20克 |
低筋粉 | 80克 |
细砂糖 | 80克 |
蛋糕胚盘 | 30x40方盘 |
慕斯层 | ------------------------ |
慕斯粉 | 100克 |
芒果果泥 | 120克或中等芒果一个 |
牛奶 | 200克 |
淡奶油 | 200克 |
网红款-奶酪夹心慕斯的做法
首先来制作夹心巧克力胚------------------
4个鸡蛋蛋清蛋黄分离。蛋清加糖打发至细腻光滑有小弯钩蛋黄加油、牛奶、筛入可可粉、低粉、搅拌均匀
将三分之一的蛋白加入之前拌好的蛋黄糊中搅拌均匀
将办好的面糊全部倒入蛋白中搅拌均匀,不要画圈避免避免消泡
倒入放盘中震去气泡,放入烤箱160度左右20分钟(具体烤箱温度根据自己的烤箱来固定)
烤好后从冰箱中取出,用力镇几下,脱模放凉备用
制作奶酪慕斯液-----
牛奶加热,倒入慕斯粉搅拌均匀将芒果泥倒入慕斯液中(或取一个中等芒果去皮,取出芒果肉打成泥倒入慕斯液中)搅拌均匀
淡奶油打发至有纹路的流动状态,把芒果慕斯糊倒入搅拌均匀。(拌好的芒果慕斯糊要尽快使用,因含有慕斯粉所以冷藏会起颗粒或者凝固)
切出比奶酪模具小的巧克力胚,先在模具中挤入三分之一的慕斯糊把巧克力胚放入模具中
倒入剩余慕斯糊,冷冻至少6小时以上(最好冷冻一晚上),取出脱模就可以啦
小贴士
1.没有慕斯粉的可以加上白糖40克,吉利丁片15克代替慕斯粉
2.拌好的芒果慕斯糊要尽快使用,因含有慕斯粉所以冷藏会起颗粒或者凝固
3.夹心部分可以用其他喜欢的产品代替
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