心形夹心巧克力慕斯
今天是我和老公的结婚4周年纪念日。
我们相识13年,相恋11年。
用料
巧克力慕斯 | |
淡奶油 | 450g |
糖粉 | 35g |
吉利丁片 | 3片 |
巧克力 | 172g |
牛奶 | 100g |
夹心慕斯 | |
淡奶油 | 170g |
糖粉 | 20g |
吉利丁片 | 1片 |
火龙果 | 70g |
淋面 | |
白巧克力 | 30g |
装饰 | |
黑巧克力 | 40g |
抹面 | |
淡奶油 | 100g |
糖粉 | 8g |
可可粉 | 10g |
心形夹心巧克力慕斯的做法
吉利丁剪成小块,放入凉开水中浸泡,静置在冰箱冷藏室。
巧克力隔水融化。
融化成可液体的样子。
吉利丁从冰箱取出,沥干水分。隔水融化。
隔水融化后,加入牛奶。。这个图被吃了。混合后的溶液倒入巧克力液中。
淡奶油加入糖粉,打至5分发。
五分发的状态是,纹路不消失,但是整体还是流动的状态。
加入巧克力溶液中,翻拌均匀。倒入模具中。放入冰箱中冷藏四个小时以上。我是急用,放入了冷冻40分钟。
火龙果肉放入料理机中打碎。
用滤网过滤一下,我是怕黑籽影响美观。如果不介意的话,不过滤也可以。
得到的火龙果汁。
同样的,加入隔水融化的吉利丁液,五分发的淡奶油及糖粉。
详细的见之前的步骤。模具从冰箱中拿出,倒扣在盘子上,用吹风机脱模。
脱模的样子。
另一半同样的方法脱模。
倒入夹心慕斯,放入冰箱冷藏,图又被吃了。
夹心慕斯糊倒入与巧克力慕斯糊齐平即可。中间的圆心不能覆盖。
夹心慕斯糊有剩余,剩下大概20g的样子。冷藏好的两半慕斯,分别倾斜对到一起。我是一个人,没办法拍照。并忽略我的顶层不光滑。
下面,做抹面。为了掩盖中间的缝隙。
淡奶油加糖打至可裱花的状态,加入可可粉,翻拌。我的能力只能抹成这个样子了,请见谅。
白巧克力隔水融化,加入刚才剩余的夹心慕斯液中。
淋在巧克力慕斯上。随意即可。
黑巧克力隔水融化。
在油纸上画心形。各种随意画。放入冰箱中冷冻。大概20分钟。
将冷冻好的巧克力插入蛋糕上。
来个摆拍吧!
来个切面图。
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