一步步从容做—-黑芝麻蛋糕卷
刚入烘焙这个坑时,每次做个东西工具、碗要洗一大堆。后来发现,完全可以减少洗碗的数量嘛!
用料
低粉 | 50克 |
糖 | 30克 |
牛奶 | 65克 |
玉米油 | 45克 |
鸡蛋 | 4个 |
黑芝麻粉 | 30克 |
一步步从容做—-黑芝麻蛋糕卷的做法
28厘米的烤盘敷上油纸
过筛低粉
称好白砂糖
大盘里称入牛奶(盆要大一点,蛋黄糊全在这里混合的)
继续此盆中称好芝麻粉,用手动打蛋器搅拌均匀
还在此盆中称入玉米油,搅拌均匀。这时可以开烤箱170度预热了。
4只鸡蛋,蛋黄敲入前面的那个大盘中,蛋白分入另一个要打发的盆中
我是台式打蛋器,直接开打。如果手动的,先搅蛋黄。
蛋黄用手抽搅打均匀后,过筛入低粉。用刮刀切拌均匀。
如果是手动打蛋器,这时开打蛋白。分三次加糖,湿性发泡就行。
蛋白糊和蛋黄糊分三次切拌混合
混合好的蛋糕糊细腻有光泽,有流动性但不能太稀
倒入烤盘中,四周用刮刀将面糊整理一下,尽量表面抹平。
这时烤箱已经预热好了,进烤箱,最下层,手机调好时间,14分钟。然后,就可以把摊下来的工具、盆子清洗清洗了。
闹铃响起,时间到,拿出烤盘,拎出蛋糕片
直接翻身摊烤网上晾凉,撕开背后油纸。我太粗鲁了些,漂亮的毛巾底给我掀了一块。
将掀开的油纸再回盖到蛋糕片上,保湿
200克左右到淡奶油+20克糖粉+30克黑芝麻粉混合后打发硬了,铺在放凉的蛋糕片上。
利用擀面杖,卷起。网上好多卷卷的视频,新手可以多看看。说起来还挺复杂,自己上手操作了,也就原来如此呀!
卷好的蛋糕卷需要放冰箱冷藏定型。拿出分割前,准备好锯齿刀、直尺、厨房纸。
两头不好看的先切了,自己吃吧。每切一刀都要在热水中把刀泡热,并用厨房纸擦干净再切下一刀。直尺是用来量每块蛋糕卷的厚度的。一个28厘米的金盘烤出的蛋糕片,大概最多可以切5段比较漂亮的卷卷。
漂亮的卷卷当然要用包装盒装起来,送人求成就感啦!
自家人吃,边边没切,样子是丑了些,味道好呀!
小贴士
我做的基本上甜度较低,大家可以适量调整糖量。
满满的芝麻香,定制蛋糕卷,只此一家 别无分店。
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