黑芝麻蛋糕
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记录自己用,这个菜谱少油少糖,味道不甜,喜欢甜的多加白糖。
黑芝麻粉:炒熟的黑芝麻打成的粉
用料
鸡蛋 | 5个 |
黑芝麻粉 | 20克 |
白糖 | 30克 |
低筋面粉 | 105克 |
纯牛奶 | 80克 |
色拉油(菜籽油或花生油) | 20克 |
黑芝麻蛋糕的做法
把蛋白、蛋黄分离到两个大碗里。把菜油倒入蛋黄,充分搅拌两者混合。
把黑芝麻粉倒入蛋黄中,搅拌均匀。
这是拌匀后的样子。
过筛面粉,z字型搅拌均匀,面糊滴落快速消失的状态就行,黑芝麻面糊就好了。(如果不是这种状态,干了加牛奶,稀了加面粉)
蛋白加入白糖,可以一次性倒入所有糖,打发至小弯勾就行,图片中打过了点。
把蛋白分一小部分放入黑芝麻面糊中上下搅拌均匀,再把它倒入所有蛋白中上下搅拌均匀。倒入烤盘中,中下层160℃烤30分钟。
烤好后拿出来,从上往下摔两下,再倒立放凉。把蛋糕切块。
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