黑芝麻蛋糕卷 后蛋法(自用)
蛋糕2.87W
小厨娘的笔记本
用料
低筋面粉 | 100克 |
细砂糖 | 40克 |
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 40克 |
水 | 90g |
黑芝麻 | 20g磨粉 |
柠檬汁 | 几滴 |
黑芝麻蛋糕卷 后蛋法(自用)的做法
准备步骤:黑芝麻炒熟,放凉搅拌机磨成粉。4个蛋蛋清蛋黄分离。烤箱预热190度。
蛋清滴柠檬汁和40g糖放厨师机开始打发。
金盘铺油纸。
植物油40g ➕ 水90g,蛋抽快速打发乳化筛入低粉100g,拌匀
加入4个蛋黄,拌匀后加入黑芝麻粉拌匀
蛋清打发好了和蛋黄糊捞拌均匀,倒入正方形金盘。
烤箱180度,中层15分钟左右。
小贴士
自用的方子糖偏少,60g是正常甜度。
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