太香了,平底锅蛋卷……
满屋飘香
口感酥脆
用料
鸡蛋 | 2个 |
低粉 | 60克 |
黄油 | 60克 |
糖 | 35--40克 |
芝麻 | 15克 |
盐 | 2克 |
太香了,平底锅蛋卷……的做法
黄油隔热水融化。
加入糖和盐搅拌均匀。
加入面粉,鸡蛋和芝麻,搅拌均匀。
搅拌成这样没有粉团,粘稠、流动的糊状。
平底锅加热。加入一汤勺面糊。
面糊上盖一层油纸,(我没有油纸用的蒸笼纸代替了)。
拿个平底的盆在面糊上压一下。
等面糊定型,用筷子把油纸揭开。
记得翻面,呈微黄色就可以,不用煎太老,不然待会很难卷起。
倒出,快速用筷子(视频中手法不太对,应该用筷子夹着蛋卷皮卷起,不会烫手)或者直接用手卷起。
因为煎太老实在难卷起成型,所以全部定型完毕我又放平底锅稍微煎了一下,带上焦黄色更香。
热的时候软软的,放凉就变得松脆无比。香~~
小贴士
1蛋卷出锅很快就会变凉松脆,所以出锅要快速卷起。
2 如果手法没有那么快,蛋卷就不要煎太老。先卷起定型,然后用平底锅再煎一下。
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