奶香蛋卷(平底锅版)
疫情当前,大家在家待的时间也太长了,不由得都会给自己找点事做,吃吃喝喝消磨时间,也把自己变成了小厨娘。我今天又打发时间做了蛋卷,没有蛋卷机,就用了平底锅,还真不错,就是样子卷的不好看,味道很好,脆的掉渣,就要要薄点,薄点再薄点。重点哦。做的时候一定要有耐心,急着出锅可不会脆了。
用料
低筋或中筋面粉 | 100克 |
鸡蛋1个加牛奶 | 170克 |
白糖(喜甜的可多加) | 20克-30克 |
食用油 | 50克 |
黑芝麻 | 1把 |
准备油纸 | 一张 |
一个平平的盖子 |
奶香蛋卷(平底锅版)的做法
盆中加入面粉鸡蛋油糖搅拌止没有干粉。不用使劲拌,不需要出筋性。
面糊可流动,就行。也不能太稀,否者烙起来太费时。
加入一把黑芝麻。面糊状态
锅预热,舀一勺面糊不要太多
上面铺上油纸
在油纸上压上一个平平的盖子或盘中之类,我用的是8寸蛋糕模具底盘
用力压下去,用两只手,我因为要照相只能一只手。压均匀,用力点是为了要蛋卷薄点再薄点
取出底盘
蛋饼成型后,撕下油纸,下张用。
现在就开始慢慢烙饼,反复翻面,不要心急,水分一定要去除掉,才会酥脆。
烙至两面上色变黄,借助筷子和手配合趁热卷起来。我卷的也不好。等做完,家里两人吃得就剩下这几个了
烤箱150度又烤了5分钟,太酥脆了。
小贴士
我不喜太甜,20克就觉得可以了。自己看着添加。烙时不要心急,这是个磨性子的活。卷时小心烫手。一定要薄哦。
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