蜜桃椰子慕斯蛋糕

配方来源__s2MYPAuWY

配方做了两个5寸的蛋糕，我换算了一下，椰香慕斯配方做一个8寸的慕斯。

芒果吉利丁层没时间做，用了市售的水蜜桃吉利丁粉做的。还有一层芒果慕斯也用了椰香奶油代替。

为了使椰子味更浓郁，原配方的炼乳condensed milk我用咖椰浆kaya jam代替，没有的可以不换。

椰香海绵蛋糕做法

用料  

蜜桃椰子慕斯蛋糕的做法  

1. 海绵蛋糕切成厚度2cm的两片

2. 制作白巧buttercream：白巧克力隔水融化。黄油软化后，打发2-3分钟至羽毛蓬松状，加入咖椰酱，搅拌均匀，加入融化的白巧克力，搅拌均匀，待用。

3. 椰香糖浆：混合咖椰酱和牛奶，加热搅拌均匀即可。

4. 第一次组装：在海绵蛋糕上涂抹椰香糖浆。buttercream分成两份，均匀涂抹在两片蛋糕上。放入冰箱冷冻。

5. 制作蜜桃啫喱：根据包装上的说明制作1/2cup啫喱液体。

6. 第二次组装：七寸蛋糕模具边上围一圈油纸。拿出一片冻硬的海绵蛋糕，放入七寸蛋糕模具中。等啫喱稍微冷却不是那么容易流动后，倒在冰冻的蛋糕上，立刻放入冷冻十分钟后转入冷藏。在浇上啫喱前，蛋糕一定要保持冰冻，才能使啫喱尽快凝结，不从模具中漏出。

7. 制作椰香白巧慕斯：椰蓉、淡奶油a、椰浆、糖混合，加热至冒热气，备用。boone cake还过滤了椰蓉，这一步自己看要不要做吧。

8. 吉利丁和水混合，稍微加热一下至完全融化，倒入上一步的混合物中，搅匀。倒入完全融化的白巧克力，搅匀。

9. 从模具中取出冷藏好的步骤6的蛋糕，放在冰箱里待用

10. 淡奶油b打发至出现纹路，和步骤8的液体混合，椰香白巧慕斯液完成。

11. 第三次组装：慕斯圈内边涂一层玉米油方便脱模。把有啫喱的那层蛋糕先放入8寸慕斯模具的中间，均匀倒入一半慕斯液，然后放入另一个蛋糕，倒入剩下的慕斯液。放入冷冻2小时以上或隔夜。

12. 制作淋面：吉利丁粉和35克水混合，稍加热至液体即可。白巧克力完全融化。水、糖、糖浆混合，加热至217F103C，加入吉利丁液，搅拌均匀后加入咖椰酱，搅拌均匀，加入融化的白巧克力，搅拌均匀。

13. 接着可以用手持搅拌器或者打蛋器搅拌，使淋面液更均匀。然后根据需要放入色素。保温备用。

14. 从模具中取出冷冻的蛋糕，放在晾架上，然后缓慢地画圈，把液体淋在蛋糕上。趁热把椰丝贴在蛋糕边上。

15. 待淋面冷却后进行装饰即可

16. 表面用了费列罗装饰，好吃