桃子慕斯
【记录】油管up CookingTree作业 原方做调整
模具尺寸:4寸+6寸
用料
蛋黄 | 2个 |
桃子 | 2个 |
牛奶 | 150g |
吉利丁 | 13g |
糖 | 50g |
淡奶油 | 170g |
桃子果冻 | 180g |
色素 | 红色 |
桃子慕斯的做法
海绵蛋糕坯部分
① 提前做好一份6寸海绵蛋糕,切片铺入6寸慕斯模具4寸桃子果冻部分
① 果冻隔水加热后加入4g吉利丁粉,搅拌均匀至无颗粒,加入1滴红色色素,混合均匀,倒入4寸慕斯模具冷藏1h
色素一滴就足够了,不然颜色会太深6寸慕斯部分
① 分出2颗蛋黄,加入20g细砂糖,用蛋抽搅拌均匀,加入热牛奶搅拌,倒入奶锅中小火加热(加热温度不需要太高,用来帮助融化吉利丁就可以)
② 加入9g吉利丁粉(吉利丁片的话是10g),搅拌至无颗粒,放在一旁冷却
③ 淡奶油加30g细砂糖打至六分发,倒入②中,用单抽搅拌均匀
④ 一颗桃子切小块 放入搅拌机打成桃子泥,再倒入③中,混合均匀① 将切片海绵蛋糕铺入6寸慕斯底部,再倒入一部分慕斯液,放入冰箱冷藏30min
② 冷藏好后,将4寸桃子果冻慕斯放入模具中央,再来倒入慕斯液(这里要留一部分慕斯液)
③ 在剩下的一小部分慕斯液中滴入两三滴红色色素(要视上色情况来增减色素,呈淡粉色),混合均匀后倒入模具
④ 下面是Topping:打发淡奶油,装入裱花袋,顶部剪小口,围着慕斯外围约2-3cm的位置“画圈” ,桃子切小丁(如果担心氧化可以刷一层果胶或用盐水泡一下),零散的铺在“顶部奶油圈”上,再用薄荷叶做装饰
-
美貌又可爱小老鼠蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
朋友家鼠宝娃生日,送他一份私人订制用料8寸戚风蛋糕1个无花果2个榛子巧克力威化球4个草莓10个美貌又可爱小老鼠蛋糕的做法无花果切片,用果皮做出胳膊,腿,尾巴和耳朵,眼睛。巧克力球切成8份再修成圆形。草莓切出太阳。生动的小老鼠...
-
蛋糕—电饭煲版的做法和图解,蛋糕—电饭煲版怎么做更好吃
娃不爱吃健康的水煮蛋,所以…用料鸡蛋6个牛奶80克蛋糕粉100克(可可粉15克,蛋糕粉90克)白砂糖40克油35克白醋三滴(可不放)蔓越莓适量(可不放)蛋糕—电饭煲版的做法两个盆,分离蛋黄,蛋清,蛋清盆要求无油无水蛋黄里放80克牛奶,35克油,但放了三勺只有26克,那就只放26克好了,就是这...
-
南瓜蛋糕版发糕 淡奶油消耗的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料南瓜200克面粉/全麦粉200克淡奶油130克酵母3克鸡蛋1个代糖20克南瓜蛋糕版发糕淡奶油消耗的做法南瓜切片上锅蒸熟后压碎。加面粉,淡奶油,鸡蛋,酵母温水化开,搅拌均匀。放入6寸磨具,发酵一小时。上锅蒸25分钟,焖5分钟。出锅。...
-
如何做可可旋风卷好吃 可可旋风卷烹饪方法大全
下雨的周末闲着无事干,就鼓捣做了一个时下比较流行的可可蛋糕卷。制作时加之自己的一点点创意,蛋糕卷瞬间高大尚。分享发布至朋友圈时,网友们直呼吃不起给点边角料就行。看着网友们的戏言,你才会知道“包装”的重要性。这一款蛋糕的并不难,只是在一些细节上要注意不...