🔥好吃不胖的水果蛋糕
今天来订蛋糕的亲,血糖有点高。问我能不能使用代糖,口味又要不受影响。我毫不犹豫给她推荐了“爱乐甜。”😁😁
用爱乐甜家的零卡糖来代替白砂糖,优质原料赤藓糖醇、甜菊糖昔和蔗糖素配比而成,真正的O糖0卡0脂肪。烘焙的时候当砂糖用,细腻洁白,更易溶解。可用于奶油打发和日常甜品。回甘清甜,轻享美味糖零卡。
今天和它搭配的是铁塔奶油,大名鼎鼎的口碑王“铁塔”,法国家喻户晓,销量第一。奶香味浓郁,乳脂含量35%,清爽不腻,超易打发。
用料
6寸蛋糕胚 | 1个 |
铁塔奶油 | 450克 |
爱乐甜 | 27克 |
青芒 | 1个 |
红心火龙果 | 1个 |
🔥好吃不胖的水果蛋糕的做法
来个集体照,蛋糕胚有事缺席了!🙈🙈
今天室温超过30度,必须开空调操作。打蛋器和盘事先去冷冻20分钟左右,更易于奶油打发。称量好300克铁塔奶油,放入18克爱乐甜,(ps:我一般会放奶油的6%的量,不喜欢太甜的,基本和白砂糖的量差不多)座冰水打发,打到9分发差不多,夹心稍为硬点为好。😊
蛋糕事先平均分成3片,每片先抹上奶油,接着放水果,最后抹上奶油。水果不要放太边上,容易鼓腰。我事先在糯米纸上用可食用笔画出“❤️”放蛋糕上的字母用代可可脂在硅胶模具上印出来,隔温水融化代可可脂,温度别超过60度,倒入模具,放入冷冻,过15分钟左右取出,用金粉倒入一滴油刷字母。
附上一张抹面的奶油,打到7分发都差不多了,用150克奶油放入9克爱乐甜打发,千万别打到8~9分发,越抹会越粗糙的。
抹边上的面我用塑料刮片,转动裱花台,用刮片贴着蛋糕体,边上奶油尽量抹得厚点,否则抹得时候很容易露出蛋糕胚呢!
按“❤️”放上红心火龙果
摆拍~~🥰🥰
再来一个集体照呢!😘😘
附上一张塑料刮片的照片呢!
小贴士
1⃣️爱乐甜和普通白砂糖可以等量代换。
2⃣️夹心奶油打到9分发,抹面奶油打到7分~8分发。
3⃣️夹心水果别放太外面,容易鼓腰。
4⃣️室温超过22度建议开空调做蛋糕,隔冰水打发奶油,打蛋器和盘事先去冷冻20分钟左右,容易打发。
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