🍎老爺爺不要哭的蘋果胖蛋糕

用料  

🍎老爺爺不要哭的蘋果胖蛋糕的做法  

1. 因為抗拒不了哭泣的老爺爺
   所以買了一箱蘋果
   除了打果汁 還可以做讓人胖嘟嘟的磅蛋糕啊
   然後分給朋友 要胖一起胖啊🧚‍♀️

2. 蘋果去皮 切小塊
   

3. 開小火 讓奶油融化 把糖均勻的撒在鍋內
   先不要攪拌 免得糖結塊
   拿起鍋子輕輕晃動 讓糖融化

4. 等變成焦糖色時 加入蘋果塊

5. 轉中火 煮個2-3分鐘
   讓蘋果均勻的沾上甜奶油 就可以離火 放涼備用

6. 這時候先來做手工吧
   6寸 可活動蛋糕模
   用烘焙紙 剪出圓型 /長條形 貼在底部/周圍
   💡今天材料的份量 是一個6寸蛋糕模的量💡

7. 沾一點奶油塗抹在烘焙紙上 放入模型中
   （這樣烘焙紙位置比較不容易跑掉）
   通常我會把周圍的紙先放好 再把底放進去

8. 磅蛋糕麵糊 需要用到這些東西

9. 一個蘋果（不去皮也可以）去籽後 切成薄片
   最後做為裝飾用

10. 磅蛋糕=胖蛋糕
    粉 糖 奶油 的 比例幾乎是1:1:1
    全蛋打發難度比較高 需要用室溫蛋
    （砂糖也不用分次了 一次全部加進去吧）

11. 煮上一鍋水 把料理盆 放在水中加溫
    攪拌器開高速 隔水打發
    但要注意蛋液的溫度  
    （微溫 大約35度左右
    覺得溫度太高 就稍微移開 免得變成蛋花湯🤦🏻‍♀️）
    大概要打個8-10分鐘左右
    （全程高速 不要客氣）
    

12. 攪拌器拿起滴落的蛋糊能有非常明顯痕跡
    這時候就打好啦！

13. 加入完全融化的室溫奶油 開中速攪拌約1分鐘
    （不要超過一分鐘 很容易過度消泡）
    把奶油和蛋黃糊混合到沒有大塊奶油即可

14. 過篩後的麵粉 分2次加入
    
    

15. 用攪拌器中速攪拌均勻即可
    

16. 再倒進已經放涼的焦糖蘋果醬
    （這時候趕快去預熱烤箱吧！
    我的烤箱上溫不給力要開到170/160
    一般用160/160就好）

17. 用刮刀攪拌均勻
    

18. 倒入鋪好烘焙紙的模型裡
    表面用刮刀稍微攤平 再重摔個幾下
    讓麵糊分佈更為平整

19. 蘋果片以同心圓的方式鋪在麵糊表面
    不要排得太密集 只要排一層就好
    

20. 170/160 烤43分鐘
    （給力的烤箱160/160 40-42分鐘
    要判斷有沒有熟 用竹籤插入中央 沒有麵糊沾黏即可）
    出爐的蛋糕 可在表面塗上一些萊姆酒
    （我今天塗了一點點vodka  好像也可以
    不然一點點蜂蜜水 也是可以的）

21. 稍微降溫後 蓋上保鮮膜 避免過乾

22. 放涼脫模後 就是一個 害死人的甜蜜小傢伙啦🥧

23. （閒聊一下）
    為什麼叫老爺爺不要哭胖蛋糕
    因為是在義購商城買的啦
    每次看到辛苦的小農 我就忍不住
    （我抗拒不了哭泣的老爺爺老奶奶）
    既可幫助小農 又能練習技能 還能鞏固友誼
    （嗯 我都拿去肥朋友🤦🏻‍♀️）
    一舉多得 何樂而不為呢