戚风蛋糕(领失败配方，做出蛋糕体偏硬)

让人有爱又恨戚风蛋糕，吃起来很好吃。

用料  

戚风蛋糕(领失败配方，做出蛋糕体偏硬)的做法  

1. 所有原料称好都单独分开。蛋白盆干净无水无油。（注意要点）

2. 玉米油和奶和砂糖搅拌到乳化后，加入过筛低筋面粉，Z字搅拌让面粉糊化，不要多度搅拌容易起劲。

3. 低筋面粉搅拌均匀加入蛋黄在Z字搅拌，不要过度搅拌。

4. 加入蛋黄面糊是这样顺滑细腻。

5. 打蛋白需要注意蛋白最好冷藏一下，更容易打发。
   蛋白需要加柠檬汁或白醋塔塔粉，它能让蛋白表很稳定。
   白砂糖  分三次加入蛋白里，第一次蛋白出现打鱼眼泡加入三分之一砂糖，第二次鱼眼泡消失出现纹路在加入三分之一砂糖，第三次蛋白纹路明显加入剩下三分之一砂糖后低速打1分钟差不多就差不多直立三角即可。

6. 蛋白打好，取出一小部分和蛋黄糊搅拌均匀。（注意顺时针搅拌，不要过度搅拌容易消包。）

7. 搅拌好蛋黄糊直接倒入剩下蛋白里搅拌均匀。（注意顺时针搅拌，不要过度搅拌容易消包。）

8. 戚风体搅拌均匀后距离6寸模具20-30厘米倒入模具。

9. 搅拌好的戚风体，需要清振拍气孔，放入预热好的烤箱烘烤。

10. 这视频做个实验，自然考出来好看，还是划刀口好看。

11. 戚风出烤箱立马排气，就是振一下。

12. 戚风出烤箱需要倒扣凉凉一下。

13. 有一个脱有道具反而失败了，一个很完美。大家需要那个可以评论一下。
    需要学什么我可以帮大家试水。