咸奶油蛋糕
咸奶油蛋糕是我们80后的儿时记忆,我超爱吃的!因为老公生日,想给他个惊喜!第①次只为他一个人做de咸奶油蛋糕,成功!好欢喜,分享给你们…💕 咸奶油蛋糕的口感绝对会惊艳到你,就是打发有点麻烦,耐心就可以哦,加油~
用料
六寸戚风蛋糕胚 | 一个 |
无盐黄油(乐荷) | 125克 |
细砂糖1 | 25克(25克细砂糖用来打发蛋白) |
蛋白 | 2个 |
水 | 20克 |
细砂糖2 | 25克(加在水里) |
海盐 | 5克(如果用食用盐就4克) |
打发过程比较缓慢,请耐心哦! |
咸奶油蛋糕的做法
蛋白加入25g细砂糖用电动打蛋器低速打发到六七分发(大概蛋白不可流动的状态)
20g水加25g糖煮到冒密集小泡泡,然后将糖水马上倒入蛋白霜里,打蛋器继续高速打发蛋白,让它降温(我应该就只打了几十秒吧),然后转低速继续打发蛋白至冷却到手温…
然后把室温软化好的黄油切小块,加入5g的海盐开始打发,打发到黄油顺滑状态就可以
这就是打发到黄油顺滑的状态
把打发好的黄油加入刚才的蛋白霜里,继续低速打发到顺滑…
刚开始打会变成豆腐渣,不要崩溃哦,不是打发过头了,继续低速打发它(耐心点,一定要低速打发)
坚持低速打发,就能看到奶油霜颜色变浅,慢慢变成顺滑的奶油霜了,这就成功了
取一个裱花袋,剪个小口,放入6齿的花嘴,把奶油霜装入裱花袋里,然后挤在蛋糕胚上就可以
装饰一下,然后放到冰箱冷藏(至少半小时)口感绝对惊艳到你… 超好吃
最爱的咸奶油蛋糕
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