咸奶油蛋糕（熟蛋版）

我的戚风是2个4寸的方子，只做一个要减半

用料  

咸奶油蛋糕（熟蛋版）的做法  

1. 室温软化黄油

2. 鸡蛋打散加入细砂糖拌匀融化

3. 锅内倒入淡奶油小火加热，倒入步骤2的鸡蛋液快速搅拌，以免鸡蛋烫熟

4. 离火后过筛，冷藏

5. 黄油打发成羽毛状即可、加入冷藏后的淡奶油，用打蛋器拌匀

6. 装入裱花袋，裱花，撒上杏仁片和花生碎即可

7. 蛋清分离，蛋黄加入砂糖拌匀融化

8. 加入水，油拌匀、筛入低粉拌匀至无颗粒

9. 蛋清打出粗泡，加入1／3糖，打成泡沫细腻加入第二次汤，出现大弯勾勾加入第三次

10. 烤箱预热150度，60分钟，蛋白霜1／3加入蛋黄糊，切拌均匀、把蛋黄糊倒入蛋白霜，切拌均匀

11. 倒入4寸戚风模具，轻震一下气泡，进入烤箱150度50分钟

12. 出炉后摔盘，立刻倒扣至凉，

13. 手工脱模（不会的百度视频）