咸奶油蛋糕-isa
用料
奶油 | 克 |
盐 | 克 |
糖 | 克 |
奥利奥饼干 | |
黄油 | 克 |
咸奶油蛋糕-isa的做法
蛋糕体:
低筋粉
40g
玉米油
40g
水
40g
中号鸡蛋
4个
细砂糖(蛋黄用)
10g
细砂糖(蛋白用)
30g
柠檬汁
几滴咸奶油:
淡奶油
300g
黄油
90g
糖粉
15g
盐
2g
装饰:
奥利奥碎
适量
可可脆片
适量
开心果碎
适量
松子碎
适量准备工作:
-黄油放到室温软化
-奥利奥碎和可可脆片混合、开心果和松子切碎混制作蛋糕体:
①蛋黄蛋白分开,蛋白先放冰箱冷藏,蛋黄加砂糖打散②再加入水、玉米油快速搅拌均匀。③筛入低筋粉,用蛋抽Z字形拌匀成蛋黄糊。④从冰箱取出蛋白,加少许柠檬汁,分三次加入细砂糖,最终打发至小弯钩状即可。(不需要卷起来所以这里不用打发到大弯钩哦)⑤先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合,然后再倒回剩下蛋白霜里,翻拌均匀。
⑥倒入铺好油纸或油布的烤盘里,180度烤20-22分钟,取出后倒扣在铺了一张油纸的晾网上,撕掉油布盖在表面晾凉。
制作咸奶油:
①软化好的黄油稍微打散,再加入糖粉和盐打发至体积变大、颜色变白。②淡奶油打发至七分发,分次加入到上一步的黄油糊中,混合翻拌均匀即可。
①将晾凉的蛋糕片切掉四周不整齐的边缘,并分成边长12cm的小正方形四片。②每片蛋糕都先抹一层咸奶油,再撒一层奥利奥碎和可可脆片,然后再抹一层咸奶油。③四周多出来的咸奶油不用着急修饰,最后用刮板刮平即可。
嗯
-
简单高级巴斯克蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料奶油奶酪250克糖50克鸡蛋2个蛋黄1个玉米淀粉10克淡奶油150克简单高级巴斯克蛋糕的做法1.软化的奶油奶酪250g,加入糖50g搅拌均匀2.2颗鸡蛋、1颗蛋黄打散,分3次加入奶酪糊,每一次都充分搅拌均匀3.加入10g玉米淀粉,搅拌均匀4.淡奶油150g分3次加入,每一次都搅拌均匀...
-
小美 巴斯克网红蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
感谢𣌀乐娘提供的6寸巴斯克蛋糕食谱。为了便于自己操作和记忆,根据自己的喜好,记录了4寸食谱。巴斯克网红蛋糕制作简单,口感细腻,顺滑,是下午茶的绝佳甜品。用料冰糖粉25克奶油奶酪150克柠檬汁8克鸡蛋1个蛋黄0.5个淡奶油50克低筋面粉10克小美巴斯克网红蛋糕的做法将...
-
复刻小岛老师经典香草蛋糕卷(无油版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
这是一款全蛋打发无油脂的蛋糕卷,松软香糯,毛巾面和光面都完美无敌,怎么卷都OK。小岛老师的配方含糖量较大,各人可以自行增减或换成零卡糖,关键是全蛋打发温度、翻拌手法和烤制温度时间掌握分寸就不会翻车。用料香草5滴糖浆14克鸡蛋4个约230克牛奶38克低筋面粉86克...
-
锡兰红茶卷食谱做法大全,超简单的锡兰红茶卷做法步骤
用料土鸡蛋白7个约175克糖50克醋3克牛奶50克红茶包2包油50克蛋黄7个约75克低筋面粉60克锡兰红茶卷的做法牛奶鸡蛋搅匀加入过筛的面粉和红茶搅匀后的状态蛋白打到鸡尾状分三次加入蛋黄的面糊翻拌动作要轻倒入烤箱160烤25分钟中间可加上自己喜欢的馅卷好...
相关文章
- 咸奶油乳酪可可蛋糕(奶油霜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 来自i烘焙ISA:少油少糖香香的香蕉蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 4寸咸奶油+甜奶油蛋糕🍰的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 生酮戚风咸奶油老奶油蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “伊萨Isa”绵软湿润的香蕉核桃磅蛋糕(淡奶油版 无黄油)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “伊萨Isa”秋日的南瓜奶油布丁的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “伊萨Isa”法式蔬菜咸蛋糕 健康早餐的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 法式咸奶油蛋糕(怀旧老式硬奶油蛋糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 咸奶油蛋糕食谱做法大全,超简单的咸奶油蛋糕做法步骤
- 咸奶油蛋糕(熟蛋版)的烹饪做法,大厨教你详细做法