36个月以上奥利奥咸蛋糕
很多人不爱吃蛋糕觉得甜腻,第一是奶油不好吃,一般店里的奶油都是植物奶油,里面加了香精,糖也很多,所以吃起来会很难吃,这种植物奶油你们别以为很健康,其实是反式脂肪,对健康是很有危害的,千万别给孩子吃,大人也要少吃哦
自己用的奶油都是天然的动物奶油,吃起来浓浓的奶香,有人问我推荐奶油品牌,个人比较推荐蓝风车跟铁塔,蓝风车奶香味最浓郁,但是颜色偏黄,铁塔奶油也很好吃颜色更白,这两个牌子都可以选。千万不要买雀巢奶油,非常难打发,新手基本上会失败,雀巢奶油主要用来做一些饮料来用还可以,成分也没有我推荐的那两个更简单。
这个蛋糕胚的做法可以参考蛋糕卷的做法来做。具体步骤不赘述了,我给你们一个配方,按照昨天那个蛋糕卷的做法来做就可以了。
用料
蛋白 | 135g |
蛋黄 | 75g |
玉米油 | 48g |
水 | 50g |
糖 | 33g |
低筋面粉 | 50g |
盐 | 0.5g |
奥利奥奶油部分 | |
奥利奥碎 | 35g |
淡奶油 | 350g |
白砂糖 | 25g |
盐 | 1.3g |
36个月以上奥利奥咸蛋糕的做法
烤好一个蛋糕胚晾凉以后用盒子的盖子压出来一个个蛋糕片备用。
奥利奥饼干去掉夹心打碎,过筛备用,一定要过筛不然有粗颗粒的话会影响裱花。
奶油+1.3g盐+25g白砂糖,盐的咸味比较重我觉得1.3g刚刚好,所以要用精确到0.1g的称最好不然就是1g你再看着抓一点点进来,盐太多会偏咸盖住其他味道,盐太少又吃不出咸味好像一般的甜蛋糕了。
淡奶油中速打发至7分,就是凝固了但不是很硬的状态。
加入奥利奥碎用刮刀手动搅拌均匀,这样是进一步打发的过程,如果前面奶油打的太硬,放入奥利奥碎一搅拌那就很可能搅拌过头,引起水油分离,那就失败了。
将蛋糕放入盒子里,一片蛋糕一层奶油,最上面用裱花嘴裱出好看的花纹,装饰一些奥利奥粉末即可。
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小贴士
1、盐一定不能放太多,最好先按我这个比例做如果吃了觉得太淡你自己再加量
2、奶油打发很关键一定不要打太硬,不然很容易奶油跟饼干粉混合后水油分离的
3、装饰根据个人的喜好来自由调整
4、如果没有这种盒子可以放在玻璃饭盒里也非常好看
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