经典日本长崎蛋糕Castella

一个日裔阿姨给的方子，真正日本人的配方。做9寸x4寸x4寸的长方形面包盘有多。阿姨说最好用木盒，可以自制，我没有那种直立的方形盒子，下次有机会可以拿那种礼品盒包锡纸来做一个。

用料  

经典日本长崎蛋糕Castella的做法  

1. 打蛋器低速一分钟将4个鸡蛋和一个蛋黄拌匀。加入细砂糖继续低速搅拌匀后，转高速10分钟打发直到变成细腻蛋糊。

2. 温水和蜂蜜混匀。倒入蛋糊搅拌均匀。

3. 逐次筛入面粉，搅拌均匀。倒入模具，震出大气泡。

4. 模具放入预热的烤箱中层，华氏340 F或摄氏170C烤5分钟。喷洒少许水在蛋糕表面，继续烤5分钟。

5. 再次喷洒水在蛋糕表面，改放烤箱下层，华氏300F或摄氏150C烤40-60分钟。牙签插入蛋糕，取出不粘就是好了。

6. 取出放凉至少20分钟，用保鲜膜包住放入冰箱冷藏过夜，口感达到最佳。

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