蜂蜜蛋糕(日式长崎蛋糕)
作为一个日语翻译,第一次有个日本朋友送我长崎蛋糕(カステラ)的时候,我简直就被惊艳了,于是学着做了,口感无限接近!
用料
蛋黄 | 85g |
蛋白 | 90g |
蜂蜜 | 18g |
热水 | 18g |
细砂糖 | 75g |
粗砂糖 | 12g |
高筋面粉 | 70g |
蜂蜜蛋糕(日式长崎蛋糕)的做法
准备模具:我用的19*10cm的吐司模具,内部垫油纸,外面用锡纸包住纸壳,夹在外面隔热
按照材料表准备好材料
热水和蜂蜜混合均匀
打发蛋白:用最低速度打发,白砂糖分5次左右加入,打发到这种弯钩状态,不能太干了,不然容易开裂
蛋黄分2次加入,用最低档打发搅拌均匀
筛入高筋面粉
翻拌均匀
舀一勺鸡蛋糊,放入蜂蜜水中搅拌均匀
将上一步的蜂蜜水全部倒入鸡蛋糊中
翻拌均匀
模具底部加入粗砂糖
倒入面糊
210度,中西层上下火烤10分钟后进入下一步
改160度,表面盖上锡纸继续烤45分钟
倒扣
包上保鲜膜,乘热放入冰箱冷藏3小时以上
切片
开吃
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