种法加怎么做更好吃

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雪顶巧克力吐司面包（波兰种法加了內馅甘纳许巧克力酱）

原方是直接法做的，我改成波兰种方法做的。内里加了甘纳许巧克力酱。巧克力味特别浓郁，面包绵软拉丝两个吐司量，天气热了，夏天要到了，这个方法比较合适，头天晚上把波兰种做好。放入冰箱冷藏，其余面粉也可放入冰箱冷藏。第2天...
各种 pizza加cheese焗penny

从头到尾都是自制！国内的食品安全真是让人桑心用料pizza上面topping自己想放啥就放啥各种pizza加cheese焗penny的做法hawaii一半一半我最爱圣女果虾，女儿比较喜欢家里人多。忙了小半天备料麦德龙换的焗盘用上了妹妹很喜...
泡面的第n种做法(加料加工法)

用料肉丸子，鱼丸10至20个葱花适量菜(如胡萝卜)适量泡面(康师傅)按个人饭量加入泡面的第n种做法(加料加工法)的做法炒葱花至金黄，之后加入水(开小火)水烧开(火差不多1600)，放入泡面(我们是三个人吃)趁着泡面还没熟加丸子...
抹茶奶酥吐司（中种加烫种）

记录帖，中种加烫种溶合，柔软好吃，自己备用，不太适合新手操作。主面团和中种是两个450克吐司的量，烫种因为量少，一次做了6个吐司的量，用2个量，剩下的4个量冷冻下次用。不做抹茶方子可做普通加盖吐司，文未图片。用料中种（提前一夜...
软到没朋友的芝士面包（波兰种加汤种）

我比较喜欢吃又软又绵的面包，嫌波兰种或汤种面包还不够软，于是做了这个波兰种+汤种面包，做出的那一刻，真的立马被它征服了。你真的必须要试一试这个软妹子。用料波兰种：高筋面粉75克水75克酵母1克汤种：高筋面粉50克开水50克...
汤种加中种面包

自己记录用料汤种高粉20g水100ml中种高粉300g牛奶105g淡奶油30g蛋清半个酵母2g糖5g主面团蛋清半个奶粉10g糖5g酵母1g盐1g黄油20g汤种加中种面包的做法汤种煮好冷却后冷藏过夜中种材料加入面包机饺子皮程序10分鐘后发...
汤种加波兰种吐司

自己记录用的，勿抄，失败不负责用料烫种高粉20克水85克波兰种高粉70克水70克糖10克高活性干酵母1克主面团烫种全部波兰种全部高粉190克鸡蛋1个淡奶油30克高活性干酵母3克黄油（软化后的）20克盐3克水10克奶粉20克糖30克汤种...
酸奶加各种水果坚果

用料酸奶水果（草莓蓝莓香蕉芒果梨桃子等）坚果（核桃大杏仁碧根果瓜子等）葡萄干芒果干蔓越莓干杏脯等椰丝granola自制果酱chiaseeds等酸奶加各种水果坚果的做法酸奶选择比较重要，一定要creamy一点厚一点的才好吃~（在美帝的厨...
刺五加馅饺子(附刺五加的N种吃法)

古人云，宁得一把五加，不要金玉满车。看来刺五加是个宝啊[愉快]先论一下刺五加的功效，别名刺拐棒、老虎撩子，是药材，也是一道尚好的绿色应季野菜。据相关资料介绍，刺五加作用特点与人参基本相同，可以增加特异性和非特异性免疫...
只加两种调味-章鱼

今天去旅行，最喜欢带着家伙出来煮一顿了！用料酱油少量鱼露3勺只加两种调味-章鱼的做法章鱼过一下热水，冲走身体上滑滑的体液，热油，放姜片，下锅。加水，酱油，鱼露加进去。煮20分钟。煮软一点。青红辣椒，翻炒。完成啦！...
草莓加乌龙味两种混合的燕麦片加牛奶

用料牛奶，随便克，随便燕麦片克，也是随便草莓加乌龙味两种混合的燕麦片加牛奶的做法准备蜜桃味的燕麦片，和草莓味的燕麦片将酸奶倒入碗中将乌龙味的燕麦片和草莓味的燕麦片分别倒入碗中搅拌完成...
各种辅料的神奇添加比（持续编辑增加）

用料布丁的吉利丁片用量绿豆凉粉的水粉比例烤鸡腌制料水的盐用量6%各种辅料的神奇添加比（持续编辑增加）的做法布丁的液体与吉利丁片重量比410:7绿豆凉粉的水粉体积比1:8烤鸡时候提前一天把鸡放进塑料袋扎好，用料水腌制，料...
白吐司波兰种加汤种

这个配方是我自己参考别人的波兰种，然后我比较喜欢使用汤种，就调了几次，适合自己使用的配方，记录一下，方便自己使用。用料汤种高筋面粉20克水80克波兰种高筋面粉150克水150克鲜酵母3克主面团高筋面粉360克细砂糖50克炼奶20...
广式糖肉膘(冰肉)——生加工和熟加工两种方法

以前写过一个冰肉的菜谱，都是根据老辈人的口述自己估摸着做的，用量不是很标准，最近翻阅了一本老的月饼制作书，上面给出了详细的配方和具体做法，但是是纯文字版，所以写个菜谱分享一下。肉膘以大排肉旁肥膘(即猪脊膘)加工的糖...
加蘑菇加蚕豆加粉丝的肉馅三种做法摆一桌 | 有啥做啥

纯肉馅觉得比较单调，总是喜欢加各种蔬菜这套的口感味道都很好呐200克的猪肉馅，七七八八加了之后，热量那么低，做了三个菜，一桌上还挺多很撑场面嘞。肉很少，低脂。豆制品很多，高蛋白用料猪肉馅200克【肉馅加的料【加料炒蘑菇二...
波兰种加烫种黑全麦软欧

这是我做春风里的全麦吐司方子后自我改良的，第1次做她的配方黑麦粉只敢加15%，今天又做一次加到了20%多的黑麦粉，把黑麦粉提前用开水做成烫面，同时把液体材料提升到80%左右，黄油换成了橄榄油、糖换成了炼乳，揉了两倍的量，一半...
黑糖核桃吐司面包二（中种加烫种）

今天用了中种加烫种的方法。2个吐司的量。原方没有鸡蛋，我依然用了鸡蛋。因为要刷鸡蛋液，剩余的鸡蛋无处安放。就全部用了。不喜也可不用。鸡蛋可帮助面包膨胀。蜂蜜也有此功能，因为加了很多果干和核桃仁会影响面包长高...
我的汤种加中种吐司/餐包通用面包面团

吐司路漫漫。。。开始做了汤种。然后做了中种。然后想汤种加中种更好。结果都不是想要的效果。然后研究了蛋白质含量。发现是面粉问题。换了面粉。然后就嗨了。记下来备用记录时间2012.3.4用料汤种————————最...
Brioche - 70% 中种法（添加汤种）

Brioche-70%中种法（添加汤种）用料汤种面团高筋面粉25g牛奶125g中种面团高筋面粉500g牛奶300g干酵母3g主面团高筋面粉170g全部汤种全部中种糖50g全蛋1个蛋黄2个奶粉30g蜂蜜20g干酵母3g盐5g黄油100gBrioche-70%中种法（添加...
烫种加中种玉米肉松包

烫种加中种的配方用在基础餐包上，给这款面包带来与众不同的口感，带着玉米面粉的香气，又有中种带来的风味和松软口感，涂上自制的色拉酱，然后想加多少肉松就多少肉松，哈哈，吃起来满满的满足感。有个小细节和大家分享，就是中种加...
非油炸干锅虾加各种菜的那种

老家寄过来的地道重庆牛油火锅底料…还没正经烫顿火锅…已经快没了🤦‍♀️老公的深夜火锅泡面、婆婆的火锅牛肉、本雾都老姐姐的各种干锅…真的是万能、万万能的火锅底料✌️用料虾20只藕1小节花菜1/4个土豆1个干豆腐10...
中种、烫种、汤种、外加酵面、老面种，好奇地依次用来做了几次面包

好奇别人用各种‘种’做的面包，到底是怎样的口感？趁着清闲，忽略高温，即使流了n身的臭汗，也把这几种草都种了一遍……总结一下：这几种‘种’做的面包，口感都没很大的区别，但是保湿性好，久放也不发硬。（每种都试过中午做好，微温时...
柔软拉丝的汤种加中种甜面包

用料汤种水75克高筋面粉20克中种面粉400克干酵母7克白糖30克牛奶220克主面团高筋面粉180克干酵母3克糖100克奶粉30克盐5克鸡蛋1.5个，两个鸡蛋留一个蛋黄涂面黄油90克牛奶80克柔软拉丝的汤种加中种甜面包的做法先做汤种...
低糖无油（汤种加波兰种）红枣枸杞吐司

在吐司里面加入养生的元素，还可以用红枣枸杞代替一部分的白糖一举两得真棒😝以下是低糖的2个450克吐司量对不需要油吐司口感还是超级棒味道：淡淡的红枣枸杞香甜用料汤种高筋面粉50水60波兰种高筋面粉100水100酵母2克主...
让面包3天不干的方法——加入种面：汤种和烫种

本篇是面包基础的一个普及帖，一些朋友会分不清汤种和烫种，所以在这给大家介绍一下。这两款种面易操作，即使是新手也能很好掌握做出好面包。其他种面如鲁邦种提子种虽然风味更好但是因为过程较复杂暂不介绍。共同点：增加面...