戚分蛋糕
蛋糕1.15W
用料
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 45克 |
低粉 | 45克 |
牛奶 | 25克 |
玉米油 | 25克 |
戚分蛋糕的做法
在干净的盆里放入玉米油和牛奶还有15克糖,用手动打蛋器搅打均匀
后筛入低粉,用Z字搅拌均匀
鸡蛋蛋黄蛋白分离,蛋黄放入之前的面糊中,蛋白放入一个无水无油的容器中
剩下30克糖分3次加入蛋白中打到9分发,提起打蛋头有个坚挺的小尖
将蛋黄糊和蛋白混合注意上下翻版,不可打圈以免消泡
拌好面糊放入6寸模具中轻震两下
烤箱预热150℃45分钟
烤好后轻震两下震出热气,马上倒扣,彻底凉了以后脱模
小贴士
面粉加入时要z字搅拌,不能画圆圈,防止面粉起筋
蛋白糊和蛋黄糊混合时一定要上下翻拌不可画圈,防止消泡
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